1. Nguyên liệu (cho 4 người)
- Thịt nạc vai heo 400gr (hoặc thịt ba chỉ)
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Sả 1 nhánh
- Nước hàng 3 muỗng canh
- Nước mắm 50ml
- Dầu hào 3 muỗng canh
- Dầu vừng 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
- Dầu vừng 2 muỗng canh
- Vừng trắng 1 muỗng cà phê Đường/ tiêu xay 1 ít.
Nguyên liệu làm thịt nướng chuẩn bị Hà Nội
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi để loại bỏ bớt vi khuẩn.
Thịt đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng mỏng vừa.
Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
Hành tỏi băm nhỏ
Tiếp tục, bạn cho thịt vào tô, ướp thịt với 50ml nước mắm, 3 muỗng canh nước hàng, 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh đường trộn đều.
Thêm tiếp vào 1 củ hành, 1 củ tỏi tỏi, 1 nhánh sả, đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu vừng, 1 muỗng cà phê vừng trắng (không bắt buộc) trộn đều và để từ 2 - 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Sơ chế ướp thịt
Bước 2: Xiên thịt vào que tre
Tiếp đến, bạn xếp các miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào phía trong của xiên tre. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
Xiên thịt vào que tre
Bước 3: Nướng thịt
Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Nếu không, các có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.
Nướng thịt
3. Thành phẩm
Thịt xiên nướng có màu vàng óng, thơm ngây ngất, bạn nên thưởng thức ngay khi thịt còn nóng hổi.
Thành phẩm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Sau khi nướng thì thịt mềm, nạc lẫn mỡ nên không bị khô và không bị ngấy, vị đậm đà mặn ngọt vừa ăn, rất thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy mùi sả và vừng.