Bánh tét là loại thực phẩm không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Tây - Ảnh: LAN NGỌC
Ngày 19-1, ghi nhận của Tuổi trẻ Online cho thấy không khí tất bật gói bánh tét ở gia đình chị Lê Đường Tuyết Vân (chủ lò bánh tét Út Bé, phường An Thới, quận Bình Thủy, Cần Thơ).
Màu tím tự nhiên của lá cẩm làm nên đòn bánh tét có vị lạ miệng lại đẹp mắt
Gia đình chị đã bốn thế hệ vẫn còn giữ nghề truyền thống gói bánh tét được cho là hiếm có ở Cần Thơ. Cơ sở này cung cấp các loại bánh tét như bánh tét thập cẩm lá cẩm, thập cẩm ba màu, thập cẩm tôm khô, bánh tét nhân đậu ngọt, bánh tét nhân chuối, bánh tét nhân đậu mỡ.
Công đoạn làm phần gạo nếp lá cẩm dùng làm phần vỏ bánh tét bên ngoài
Màu bánh hoàn toàn từ thiên nhiên, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa đẹp mắt như màu tự nhiên, có màu tím từ lá cẩm, màu xanh từ lá dứa, màu cam đỏ từ trái gấc.
Đặc biệt bánh tét lá cẩm là loại bánh gia truyền và nổi tiếng ở Cần Thơ mà gia đình chị Tuyết Vân (cháu đời thứ tư) giữ gìn và phát triển cho đến ngày nay.
Bọc bên ngoài đòn bánh tét là nhiều lớp lá chuối
Chị Vân cho biết bà của chị là cụ Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) - nghệ nhân nổi tiếng xứ Tây Đô - đã dùng màu tím lá cẩm thành những đòn bánh tét.
Ngày Tết số lượng bánh nhiều, chị Vân phải thuê thêm mấy cô ở xóm làm phụ tiếp để kịp giao cho khách.
Chuối xiêm chín có vị ngọt tự nhiên dùng làm nhân bánh tét
Hiện lò bánh nhận gói bánh trung bình khoảng 100 đòn bánh/ngày; ngày giáp Tết khoảng 600-1.000 đòn/ngày. Lúc này lò bánh hoạt động hết công suất, có khi làm xuyên đêm để kịp giao cho khách.
Những ngày qua khách còn đặt thêm bánh tét tại cơ sở để biếu tặng gởi đi Mỹ và Úc để bà con xa quê cũng thưởng thức được bánh tét mang hương vị quê nhà.
Nguyên liệu nhân trứng muối thơm ngon có trong mỗi đòn bánh tét gợi nhớ vị Tết quê nhà cho những ai xa quê
Bánh sau được hút chân không bảo quản trong 5 ngày, có thể ăn liền trong ngày, hoặc để ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ bánh được một tháng (khi cần ăn có thể hấp cách thủy 45 phút để nguội là dùng được như bình thường).
Bánh tét thập cẩm lá cẩm, thập cẩm 3 màu, thập cẩm tôm khô, đậu ngọt, chuối, đậu mỡ có giá bán 40.000-50.000 đồng/đòn bánh (550g); 90.000-120.000 đồng/đòn bánh (900g).
Bánh tét thành phẩm được hút chân không giúp bảo quản bánh tốt hơn