1 loại rau Việt gần như không có thuốc trừ sâu, rất phù hợp cho mâm cơm ngày Tết
Tết này nếu cần tìm 1 loại rau sạch, không chứa thuốc trừ sâu thì bạn nên lựa chọn rau bắp cải.
Theo Nhóm Công tác Môi trường (EWG), rau bắp cải nhiều năm liền có mặt trong danh sách thực phẩm ít thuốc trừ sâu nhất. EWG cho rằng, loại rau lá xanh này có khả năng kháng sâu bệnh tương đối tốt, do đó ít phải sử dụng thuốc trừ sâu.
Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ đánh giá rằng, có đến 86% bắp cải được lấy mẫu không hề phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu. Ngoài ra, chỉ có 0,3% mẫu có chứa nhiều hơn một loại thuốc trừ sâu.
Tết này nếu cần tìm 1 loại rau sạch, không chứa thuốc trừ sâu thì bạn nên lựa chọn rau bắp cải.
Cơ quan này cho hay, bắp cải có thể sản xuất ra các hợp chất gọi là glucosinolate, có tác dụng ngăn chặn côn trùng có hại nên loại rau họ cải này ít cần phun thuốc hơn.
Bắp cải có hương vị thơm ngọt, dễ ăn, hơn nữa còn dồi dào dinh dưỡng. Vì những lý do đó, loại rau này rất phù hợp để có mặt trong mâm cơm ngày Tết.
Bắp cải: Loại rau xanh với nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội
Bắp cải không chỉ là một lựa chọn rau sạch, ít thuốc trừ sâu, mà còn được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào. 250g bắp cải xanh sống thái nhỏ chỉ chứa 22 calo, cung cấp:
- 54% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày.
Thứ gia vị mệnh danh là “kim cương đen” giúp làn da đẹp rạng ngời, ngày Tết cũng nên ăn để tăng sức khỏe cho cả nhà
- 85% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày.
- Hơn 2 gam chất xơ và 1 gam protein.
Ngoài ra, bắp cải còn chứa kali, anthocyanin, glucosinolate, cùng nhiều dưỡng chất quan trọng khác.
8 lợi ích sức khỏe của bắp cải
1. Chống viêm
Bắp cải giàu anthocyanin – chất chống oxy hóa tự nhiên giúp giảm viêm mãn tính. Viêm kéo dài liên quan đến bệnh tim, viêm khớp và ung thư. Một nghiên cứu nhỏ cho thấy người ăn nhiều rau họ cải như bắp cải có mức độ viêm thấp hơn đáng kể.
2. Tăng cường sức mạnh hệ miễn dịch
Nhờ vitamin C dồi dào, bắp cải hỗ trợ sản xuất collagen, tăng khả năng hấp thụ sắt và bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh.
3. Cải thiện tiêu hóa
Chất xơ không hòa tan trong bắp cải giúp nhu động ruột đều đặn, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ăn bắp cải lên men như kim chi hoặc dưa cải muối còn tăng cường vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp bảo vệ hệ miễn dịch.
4. Bảo vệ tim mạch
Anthocyanin không chỉ chống viêm mà còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu đã tìm thấy 36 loại anthocyanin khác nhau trong bắp cải, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch.
5. Hỗ trợ giảm huyết áp
Bắp cải đỏ cung cấp kali – chất giúp điều hòa huyết áp. Kali cân bằng tác động của natri, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
6. Giảm cholesterol xấu
Chất xơ và phytosterol trong bắp cải cạnh tranh với cholesterol trong quá trình hấp thụ, giúp giảm mức LDL - cholesterol "xấu" và cải thiện sức khỏe tim mạch.
7. Duy trì sức khỏe xương và đông máu
Vitamin K trong bắp cải đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình đông máu. Chỉ cần một cốc bắp cải đã cung cấp 85% giá trị khuyến nghị hàng ngày của vitamin K.
8. Ngăn ngừa ung thư
Các glucosinolate trong bắp cải khi phân hủy tạo thành hợp chất có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư. Các nghiên cứu ban đầu trên động vật cho thấy bắp cải có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.
Lưu ý khi ăn bắp cải
- Không nên ăn sống quá nhiều: Bắp cải sống chứa goitrin, một chất có thể gây ức chế chức năng tuyến giáp khi tiêu thụ với lượng lớn.
- Chế biến đúng cách: Hấp hoặc xào nhẹ giúp bảo toàn dưỡng chất, đặc biệt là vitamin C và K.
- Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn kim chi hoặc bắp cải muối do hàm lượng muối cao.
- Người gặp vấn đề tiêu hóa: Ăn quá nhiều bắp cải có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu.