Nước chè tươi là một trong những loại đồ uống dân dã, tốt cho sức khỏe. Các cụ xưa thường hãm lá chè xanh trong ấm tích, ủ ấm trong một chiếc giỏ để giữ nhiệt. Khi uống thì rót nước chè ra chén. Dù để lâu, nước vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
Cách hãm nước chè tươi không quá khó nhưng nhiều người gặp tình trạng nước chè thu được bị đỏ, trông không đẹp mắt, nước cũng có vị đắng chát. Các mẹo hãm chè tươi dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.
Chọn lá chè tươi
Bạn nên chọn những lá chè tươi bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để pha nước uống. Lá chè nhỏ, không quá bóng bẩy, có màu xanh sẫm đồng đều.
Không chọn các lá chè già, dập nát vì loại này nấu lên sẽ bị chát, không có màu sắc đẹp mắt.
Để hãm nước chè tươi, bạn nên chọn phần lá bánh tẻ, không quá già không quá non.
Sơ chế là chè tươi
Lá chè tươi mua về cần nhặt bỏ lá già, lá hỏng rồi đem rửa vài lần với nước sạch cho hết bụi bẩn. Ngâm lá chè tươi trong nước khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước trước khi đem đi hãm.
Mẹo hãm nước chè tươi
Vò nhẹ lá chè tươi rồi cho vào bình. Rót một ít nước sôi vào bình và lắc nhẹ. Đổ nước trong bình ra ngoài. Việc này giúp lá chè được sạch hơn và giảm độ chát.
Sau đó, đổ nước sôi (khoảng 80-85 độ) vào ấm chè. Ngâm lá chè trong nước nóng khoảng 10-20 phút cho các chất được hòa vào nước. Không ủ chè quá lâu khiến chè bị đỏ, có vị chát.
Khi hãm nước chè tươi, bạn nên dùng nước nóng già ở nhiệt độ khoảng 80-85 độ C.
Phần nước chè thu được có màu xanh nhạt đẹp mắt, mùi thơm nhẹ, có hậu vị ngọt.
Nước chè tươi có thể dùng để ngâm nhi cùng với các loại bánh dân dã như bánh đậu xanh, chè lam, kẹo dồi... đều rất ngon, gợi nhắc đến những ngày tháng xưa cũ.
Bạn có thể uống nước chè nóng hoặc thêm đá để uống lạnh đều được. Có thể điều chỉnh lượng lá chè để phần nước có độ đậm nhạt phù hợp với sở thích. Tuy nhiên, không nên uống trà quá đặc vì như vậy nước chè sẽ có vị chát và cũng không tốt cho sức khỏe.
Lưu ý khi uống nước chè tươi
Pha nước chè ở nhiệt độ khoảng 80 độ C để chè có màu xanh và không bị chát.
Mỗi ngày chỉ uống tối đa 500ml nước trà. Không uống nước trà đặc, không uống nước trà để qua đêm.
Người ra, không nên thêm đường vào trà. Nhiều người sẽ thích thêm chút đường để trà có vị dễ uống hơn. Tuy nhiên, uống trà với đường không tốt cho việc duy trì cân nặng và vóc dáng.
Trà có chứa caffein kích thích thần kinh, gây ra hiện tượng khó ngủ. Do đó, bạn nên hạn chế uống trà xanh vào buổi tối. Bạn có thể uống trà trước hoặc sau bữa ăn khoảng 1 tiếng.