Rau mùi (còn được gọi là ngò rí) là loại rau gia vị được sử dụng nhiều trong các món ăn. Nó vừa có tác dụng tăng hương vị, vừa trang trí cho món ăn thêm bắt mắt. Rau mùi có kết cấu khá mỏng manh nên nếu không biết cách bảo quản, rau rất nhanh thối hỏng.
Để bảo quản rau mùi được lâu, bạn hãy tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây.
Sơ chế rau mùi
Rau mùi mua về cần được sơ chế rồi mới bảo quản. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ những lá vàng, lá thối rồi rửa lại với nước sạch 2 lần. Sau đó, đem rau đi ngâm trong nước có pha giấm theo tỉ lệ 1 giấm : 9 nước. Thời gian ngâm khoảng 5-7 phút.
Giấm có tính axit, có tác dụng tiêu diệt các loại vi khuẩn, loại bỏ trứng côn trùng. Hỗn hợp giấm 10% có thể giúp giảm 90% vi khuẩn. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm rau trong nước giấm quá lâu.
Tiếp đó, vớt rau ra và để cho thật ráo nước. Đây là điều rất quan trọng. Bề mặt rau không còn đọng nước thì mới bảo quản được lâu. Nước sẽ khiến rau nhanh thối khi để ở ngăn mát. Ngoài ra, nếu cấp đông, nước sẽ đóng thành sương giá, làm rau bị nát.
Bảo quản trong túi nilon
Rau mùi đã rửa sạch cần được cho vào túi nilon và buộc chặt miệng túi. Bên trong túi cần có một lượng không khí nhất định. Để túi rau trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp rau giữ được độ tươi ngon ít nhất 3 tháng, hương vị không thay đổi.
Bảo quản rau mùi ở ngăn mát tủ lạnh
Có thể dùng giấy báo, giấy ăn gói kín rau mùi, chỉ để lộ ra phần rễ. Đặt bó rau mùi ở ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp này, rau mùi có thể giữ được độ tươi ngon trong nửa tháng. Thỉnh thoảng nên bỏ rau ra để kiểm tra xem có cần loại bỏ bớt một phần lá bị héo úa hay không.
Bạn có thể dùng nhiều cách khác nhau để bảo quản rau mùi.
Bảo quản rau bằng cách trồng thủy canh
Bạn có thể chọn cách trồng thủy canh để cây rau mùi luôn xanh tốt. Hãy chuẩn bị một chiếc cốc nhỏ, đổ một ít nước và thêm đường vào khuấy đều (chỉ dùng một ít đường). Cho phần rễ rau mũi ngập trong phần nước đường. Nước đường sẽ cung cấp dinh dưỡng giúp cây rau mùi luôn xanh tươi. Thay nước thường xuyên để rau tươi tốt, không bị thối rễ. Với cách này, bạn có thể bảo quản rau mùi trong khoảng 3 tháng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cắm toàn bộ phần thân rau mùi trong cốc nước. Lấy một túi nilon chùm lên toàn bộ miệng cốc, bao phủ hết phần rau mùi (nhưng không cần buộc chặt, buộc kín). Để cốc rau mùi vào ngăn mát tủ lạnh. Vài ngày thay nước một lần. Cách này giúp rau tươi ngon trong khoảng 2 tuần.
Bảo quản rau mùi bằng cách cấp đông
Bạn có thể thái rau mùi thành đoạn vừa phải hoặc thái nhỏ tùy nhu cầu. Cho rau vào hộp và đậy nắp kín. Để hộp rau mùi vào ngăn đá tủ lạnh. Làm như vậy, rau mùi sẽ giữ được độ xanh tươi và sẵn sàng sử dụng bất cứ lúc nào.