Dưới đây là cách nấu xôi xéo truyền thống Hà Nội thơm ngon, nhưng nấu bằng nồi điện:
Nguyên liệu (4 phần)
- 300g gạo nếp ngon
- 150g đậu xanh đã cà vỏ1 củ nghệ tươi
- Muối, dầu ăn, hành khô.
Nguyên liệu đậu xanh
Hướng dẫn cách làm xôi xéo Hà Nội ngon
Bước 1:
Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước.
Hành khô thái mỏng, phi vàng.
Các bạn dùng dầu phi hành để rưới vào xôi.
Hành khô
Bước 2:
Đậu xanh ngâm mềm khoảng 1-2h, mang hấp chín.
Cho thêm dầu ăn vào, trộn đều, nêm thêm 1 chút xíu muối và 1 chút nước nghệ cho đậu có màu vàng đẹp, dùng máy xay (loại máy xay thịt băng điện) xay đậu thật nhỏ.
Sau đó cho đậu ra thố lớn lấy muôi, vá đảo đều, vừa trộn vừa ép cho đậu thật nhuyễn mịn.
Hấp đậu
Bước 3:
Cho đậu xanh vào 1 cái túi nilong sạch hoặc màng bọc thực phẩm ép thật chặt, nắm đậu thành nắm tròn.
Đậu xanh được nắm thành nắm tròn
Bước 4:
Gạo vo sạch, ngâm khoảng 45 phút, sau đó cho lượng nước bằng gạo, cho thêm 1 chút muối và thêm nước nghệ vào nồi. Bật nấc nấu cơm. Xôi chín thì cho thêm 1 xíu dầu ăn vào là được.
Xôi xéo chín hoàn thiện
Bước 5:
Khi ăn lấy xôi ra đĩa hay bát, lấy dao sắc cắt đậu xanh rắc lên trên, cho thêm hành phi và rưới thêm chút dầu ăn.
Thưởng thức món xôi xéo thơm ngon
Xôi dẻo, thơm kết hợp cùng với bắp và đậu xanh thì ngọt hòa quyện với nhau tạo thành hương vị đặc trưng cho món xôi xéo. Lúc này lấy xôi ra từng đĩa và thưởng thức cùng mọi người trong gia đình mình.
