Nguyên liệu cho món thịt gà nấu đông
600gr thịt gà đã lọc xương
- 150 gr bì lợn
- 1/2 củ cà rốt
- 2 tai mộc nhĩ
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm thịt gà nấu đông
Bước 1: Trước tiên bạn hãy lấy phần thịt gà lọc lấy thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ.
Cách làm gà nấu đông ngon trong dịp Tết
Phần xương gà, chân gà và bì lợn thì chần sơ, rửa sạch rồi cho nước vào ninh để lấy nước dùng chứa chất gelatine giúp cho thịt đông được dễ dàng. Chú ý mở vung trong quá trình ninh thì đun nhỏ lửa và mở vung, hớt bọt cho nước trong.
Cà rốt gọt vỏ, tạo hình hoa tùy thích, rồi chần chín. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu thịt gà
Nước dùng sau khi ninh khoảng 1 tiếng thì lọc bỏ xương, lấy phần nước trong cho vào nồi. Phi thơm hành khô, cho thịt gà xào săn. Rồi sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng.
Trút phần thịt gà và nấm hương, mộc nhĩ vừa xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị phù hợp nên nêm nếm hơi nhạt một chút. Ninh trên lửa nhỏ, hớt bỏ bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.
Cách làm món thịt gà nấu đông ngon cho dịp Tết Nguyên đán
Bước 3: Cho gà ra khuôn
Khi thịt gà chín mềm thì tắt bếp, để nguội. Xếp hoa cà rốt dưới đáy bát hoặc hộp đựng theo từng bữa ăn. Bạn hãy múc thịt gà, nấm hương, mộc nhĩ vào, thêm nước xâm xấp, rắc thêm chút hạt tiêu và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 - 4 tiếng là thịt đông lại. Lắc nhẹ cho phần thịt tách ra thành khuôn hoặc dùng dao mỏng nhỏ lách một vòng quanh khuôn rồi úp ngược ra đĩa và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt đông kết dính lại thành khối, không bị vỡ, thịt gà mềm ngọt, mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm, phần đông trong mát mềm mượt, dậy mùi thơm của hạt tiêu. Đây là món ngon truyền thống vào mùa đông của miền Bắc, đặc biệt là dịp Tết Nguyên đán.