Nguyên liệu làm chả giò
Phần nhân: 300gr thịt heo bằm, 100gr tôm tươi xay nhuyễn, cà rốt bào sợi, 100gr khoai môn bào sợi (vắt nước), 50gr miến ngâm mềm (cắt nhỏ), 20gr mộc nhĩ ngâm mềm (cắt nhỏ), lòng đỏ trứng gà, hành lá, hành tím, tỏi.
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm.
Vỏ cuốn: Bánh đa nem (loại mỏng, dai, dễ cuốn).
Chả giò là món ăn quen thuộc của người Việt. (Ảnh: Đại Việt)
Cách làm chả giò
Bước 1: Chuẩn bị nhân
Trộn đều thịt heo, tôm, cà rốt, khoai môn, miến, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, tỏi băm nhuyễn trong tô lớn. Đập trứng gà (lấy lòng đỏ) vào hỗn hợp, thêm 1-2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều để nhân thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả giò
Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa phải vào mép bánh tráng, gấp hai mép hai bên lại rồi cuộn tròn. Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết phần nhân.
Chả giò được cuốn trước khi chiên. (Ảnh: Đại Việt)
Bước 3: Chiên chả giò
Đun nóng dầu trong chảo, dầu phải đủ ngập chả giò để chiên giòn đều. Thả từng cuốn chả giò vào chiên ở lửa vừa.
Chiên đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Mẹo để chả giò giòn lâu
Trộn thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh vào dầu chiên. Khi cuốn, đừng để nhân quá nhiều để bánh tráng không bị rách.
Chiên hai lần: lần đầu chiên sơ, lần sau chiên lại khi chuẩn bị ăn để chả giò giòn hơn.
Nước chấm gợi ý
Nước mắm chua ngọt: pha 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Ăn kèm cùng rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế) và bún tươi để tăng độ hấp dẫn.