Theo Vogue, đậu phụ được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt ở Nhật Bản. Nó là một trong những nguyên liệu chính trong thực đơn của người dân đất nước mặt trời mọc và có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Theo nghiên cứu, hầu hết những người già sống lâu ở Nhật Bản đều rất thích ăn đậu phụ, nhất là vào bữa sáng. Họ thường nấu đậu chung với súp miso hoặc ăn trực tiếp. Ngoài ra, người Nhật cũng chế biến đậu phụ thành các món ăn mặn, món tráng miệng.
Người Nhật thường thêm đậu phụ vào canh miso, canh rong biển.
Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ
Protein chất lượng cao: Cứ 100 gr đậu phụ chứa khoảng 8-10 gr protein. Đây là nguồn đạm thực vật lý tưởng. Protein trong đậu phụ là một loại protein hoàn chỉnh, chứa các thành phần cần thiết cho sự phát triển, sửa chữa mô cũng như xây dựng, duy trì cơ bắp, giữ vóc dáng săn chắc.
Lượng calo thấp: Mỗi 100 gram đậu phụ có khoảng 70-100 calo. Đây là loại thực phẩm có lượng calo tương đối thấp và thích hợp cho những người đang nỗ lực kiểm soát cân nặng. Đậu phụ tuy là thực phẩm dạng đặc, nhưng phần lớn nó lại là nước, có thể thay thế các món ăn chính khi giảm cân, giúp no nhanh, no lâu, kiểm soát khẩu phần ăn hiệu quả.
Chất béo lành mạnh: Đậu phụ là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa tốt, giúp duy trì hệ tim mạch khỏe mạnh. Nó cũng chứa nhiều axit béo omega-3, có tác dụng chống viêm, giúp no lâu, hạn chế thèm ăn. Omega-3 còn góp phần giữ da khỏe mạnh, mịn màng.
Thói quen ăn sáng đủ dinh dưỡng, giàu protein của người Nhật góp phần kiểm soát cân nặng.
Khoáng chất và vitamin: Đậu phụ rất giàu canxi, sắt, magie, kali và các khoáng chất khác cũng như vitamin B. Canxi trong đậu phụ đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của xương và dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Tốt cho nội tiết tố: Các phytoestrogen trong đậu phụ, đặc biệt là isoflavone, có tác dụng tương tự estrogen trong cơ thể, giúp cân bằng nội tiết tố và giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ. Thành phần này cũng liên quan mật thiết đến cân nặng và sức khỏe làn da ở phụ nữ.
Nên hạn chế chiên rán để tránh độn thêm calo cho đậu phụ cũng như bảo toàn giá trị dinh dưỡng.
Duk Sun