Giò chả là món ăn quen thuộc thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ, mâm cơm ngày Tết. Tùy loại giò chả mà nguyên liệu được sử dụng có thể là thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà kết hợp với các loại gia vị như mắm, muối, ớt, tiêu... Ngoài các loại giò mặn, người ta còn làm giò chay. Giò chả thông thường sẽ không để được lâu ngày, chỉ khoảng 1-3 ngày tùy theo nhiệt độ môi trường.
Giò chả hỏng sẽ sản sinh nhiều vi khuẩn, nấm mốc ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Mẹo bảo quản giò chả
Với các loại giò lụa, giò bò, chả, bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh (để nguyên lớp lá hoặc nilon bọc bên ngoài). Với môi trường ở ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể giữ giò chả trong khoảng 4-6 ngày. Để bảo quản giò chả được lâu hơn, hãy để loại thực phẩm này trong ngăn đá, thời gian bảo quản từ 10-20 ngày.
Giò chả được giữ trong ngăn đá cần được rã đông trước khi dùng. Có thể lấy giò chả từ ngăn đá chuyển sang ngăn mát ít nhất 8 tiếng trước khi sử dụng hoặc để ở nhiệt độ phòng 4 tiếng.
Giò chả thường được làm thành chiếc lớn. Khi ăn, bạn chỉ cắt một vài khoanh rồi bày ra đĩa. Phần giò chả còn lại nên dùng mọc bọc thực phẩm gói kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có tác dụng tránh làm mặt cắt của miếng giò bị khô, thâm và lẫn mùi của các thực phẩm khác trong tủ.
Ngoài ra, có thể cắt giò chả thành khoanh vừa ăn, gói kín bằng màng bọc thực phẩm rồi mới đem đi cấp đông. Làm như vậy để việc rã đông được dễ dàng hơn.
Khi bảo quản giò chả, bạn nên bọc kín để giữ độ thơm ngon cho món ăn.
Mẹo bảo quản giò tai, giò thủ
Giò tai, giò thủ bắt buộc phải bảo quản ở nhiệt độ thấp để đảm bảo kết cấu cũng như hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, hãy để loại giò này ở ngăn mát tủ lạnh.
Giò tai, giò thủ là món ăn nguội nên không cần làm nóng trước khi sử dụng.
Giò lụa, giò bò... sau khi bảo quản tủ lạnh, trước khi muốn dùng, bạn nên để sản phẩm ra khỏi ngăn mát khoảng 1 tiếng trước khi ăn. Việc này sẽ giúp giò chả bớt lạnh, ăn sẽ ngon hơn.
Để đảm bảo độ ngon của giò chả, chỉ nên cắt một lượng vừa đủ ăn cho mỗi bữa.
Giò chả được bọc trong lá chuối rồi mới bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được hương vị thơm ngon.
Nếu thấy giò chả có biểu hiện bị nhớt, có mùi lạ thì tuyệt đối không được ăn.