Trong tác phẩm "Hoàng Đế Nội Kinh", có một câu nói nổi tiếng: "Khí vi huyết chi soái, huyết vi khí chi mẫu". Câu này thể hiện mối liên hệ chặt chẽ giữa khí và huyết. Khí được coi là người lãnh đạo của huyết, có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tuần hoàn máu. Ngược lại, huyết lại là nguồn nuôi dưỡng cho khí. Khi khí huyết không hòa hợp, nhiều loại bệnh tật có thể xuất hiện. Ngược lại, khi khí huyết dồi dào, sức khỏe sẽ được cải thiện và bệnh tật sẽ tiêu tan.
Trong cùng một độ tuổi, có những người có vẻ ngoài rất trẻ trung, như 50 tuổi mà trông như 40. Trong khi đó, có những người lại trông già hơn tuổi thật, như 60 tuổi. Để duy trì được nét trẻ trung, chúng ta nên bổ sung nhiều thực phẩm giúp cải thiện khí huyết. Một trong những loại thực phẩm được giới thiệu hôm nay không chỉ tốt hơn táo tàu mà còn bổ dưỡng hơn hoàng kỳ, được dân gian gọi là "chuyên gia bổ máu". Đó chính là đường đen, một loại thực phẩm gần gũi và quen thuộc với chúng ta.
Đường đen được chiết xuất từ mía và có hàm lượng sắt, canxi cũng như nhiều vitamin nhóm B và các dưỡng chất khác cao hơn so với táo tàu và hoàng kỳ. Vì vậy, công dụng bổ khí huyết của đường đen cũng hiệu quả hơn.
Đường đen được chiết xuất từ mía và có hàm lượng sắt, canxi cũng như nhiều vitamin nhóm B và các dưỡng chất khác cao hơn so với táo tàu và hoàng kỳ
Món củ sen nhồi gạo nếp với đường đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Củ sen: 2-3 củ
Gạo nếp hạt dài: 500g
Đường đen: 100g
Nước lọc: vừa đủ
Cách chế biến:
Bước 1: Khi chọn củ sen, nên tìm những củ có màu hơi vàng, vì chúng thường già hơn và rất phù hợp để chế biến món củ sen nhồi gạo nếp với đường đen. Sau khi mua về, hãy lau sạch bụi bẩn bên ngoài củ sen và rửa kỹ với nước.
Bước 2: Rửa sạch gạo nếp và vo qua một lần với nước. Tiếp theo, ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra. Chú ý không ngâm quá lâu, vì gạo nếp nếu để lâu sẽ bị nhão, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức món ăn. Sau khi ngâm đủ thời gian, nhớ để gạo ráo nước.
Bước 3: Cắt hai đầu củ sen để tiện cho việc nhồi gạo nếp vào bên trong. Sau đó, cho gạo nếp vào các lỗ của củ sen. Nếu có lỗ nào không nhét được gạo nếp, dùng đũa để giúp đưa gạo vào. Cuối cùng, dùng tăm ghim phần đầu củ sen đã cắt lại để gạo nếp không bị rơi ra ngoài.
Bước 4: Đổ nước vừa đủ vào nồi, sau đó thêm đường đen và củ sen vào. Đun sôi nước trên lửa lớn, rồi chuyển sang lửa nhỏ hơn để ninh củ sen trong khoảng 1 giờ. Khi quá trình ninh hoàn tất, tắt bếp và để củ sen được ủ trong 1 giờ để gia vị thấm đều.
Bước 5: Sau khi củ sen đã ngấm gia vị, hãy vớt ra, cắt thành những miếng vừa ăn và trình bày trên đĩa. Phết một ít nước sốt lên trên và bạn đã sẵn sàng để thưởng thức. Món củ sen nhồi gạo nếp với đường đen khi hoàn thành cũng có thể dùng lạnh rất ngon.
Lưu ý rằng khi nhồi gạo nếp vào củ sen, bạn cần phải nhồi thật chặt. Nếu gạo nếp được nhồi quá lỏng, trong quá trình nấu, chúng có thể rơi ra ngoài hoặc trở nên nhão, ảnh hưởng đến hương vị.
Sau khi nấu xong, không nên lấy ra để ăn ngay lập tức, vì lúc này gạo nếp và củ sen vẫn chưa thấm đều gia vị. Tốt nhất nên để chúng nghỉ thêm từ 1 đến 2 tiếng để củ sen thấm vị tốt hơn.
Thông thường, khi sử dụng 1-2 củ sen, khoảng 100g đường đen là đủ. Nếu sử dụng quá nhiều đường, món ăn sẽ trở nên quá ngọt và không ngon. Món này thường được khuyên dùng vào mùa đông để bổ máu, ích khí, chống lão hóa và hỗ trợ sức khỏe.
Thông thường, khi sử dụng 1-2 củ sen, khoảng 100g đường đen là đủ
Khi sử dụng đường đen, bạn cần chú ý những điểm sau đây:
Đường đen có lượng calo tương đương với đường trắng, vì vậy không nên tiêu thụ quá mức để tránh nguy cơ tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác.
Mặc dù chứa một số khoáng chất, đường đen không nên được coi là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Đường đen có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết, nên những người gặp vấn đề về đường huyết cần cẩn trọng khi sử dụng.
Hương vị của đường đen có thể làm thay đổi hương vị của món ăn, do đó nên bắt đầu với lượng nhỏ để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Để bảo quản đường đen, hãy để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao nhằm giữ cho chất lượng được tốt nhất.