Kho cá dù to hay nhỏ nhó cho thêm 1 thứ phụ gia này vào: Cá nhừ xương siêu nhanh, thơm ngon đậm đà Cá kho ngon nhất khi nó được ninh đủ lâu. Tuy nhiên, nếu như bạn bận rộn và không thể bố trí thời gian nấu nồi cá kho theo đúng quy trình truyền thống, hãy thử áp dụng mẹo kho cá nhừ xương siêu nhanh dưới đây. Chỉ cần cho thêm một thứ phụ gia an toàn có trong mọi gian bếp, bạn sẽ có được nồi cá kho như ý.
Mẹo kho cá xương nhừ siêu nhanh
Theo chia sẻ từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, để giúp cho món cá kho nhanh nhừ xương thì bạn nên cho thêm chút giấm vào trong quá trình nấu. Giấm sẽ giúp cho cá thấm đều gia vị, khử được mùi tanh và đồng thời rút ngắn thời gian nấu nướng.
Ngoài ra, trong quá trình nấu nướng, bạn cần chú ý cách sử dụng các gia vị đi kèm để có thể đảm bảo có một nồi cá kho chuẩn vị thơm ngon.
+ Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá tươi: 1kg (hình trong bài là cá thu đao)
- Giấm: 20ml
- Tương: 20ml
- Gừng: 5-10 lát
- Hành lá, tỏi, ớt
- Rượu gạo: 100ml
- Nước: 300ml
+ Các bước thực hiện kho cá nhừ xương nhanh:
- Đầu tiên, cá làm sạch ruột, cắt khúc vừa ăn.
- Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và cho cá vào rán với lửa nhỏ. Rán vàng cả hai mặt cá.
- Gạt cá sang một bên chảo và sau đó cho hành, gừng vào đảo đều cho đến khi nó hơi sém bề mặt.
- Tiếp đó, thêm 100ml rượu gạo, sau đó thêm 300ml nước vào và đun.
- Cho thêm 20ml giấm vào nồi. Giấm có tác dụng khử mùi tanh, đồng thời sẽ giúp rút ngắn quá trình nấu, giúp cho kho cá nhừ xương rất nhanh.
- Cuối cùng, bạn hãy cho thêm nước tương vào, nấu trong thời gian khoảng 20 phút cho cá rút bớt nước. Quá trình này, bạn nên để lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và xương được nhanh nhừ hơn.
- Khi thấy thịt cá đã săn lại, có màu nâu, nước gần cạn thì tiến hành tắt bếp.
Thành phẩm: Cá kho khi được kết hợp với giấm sẽ giúp giảm bớt mùi tanh, mùi hương sẽ đậm đà nhờ nước tương kết hợp các loại gia vị tỏa ra cực kỳ hấp dẫn. Đặc biệt, thịt cá khi kho theo cách này rất săn chắc nhưng xương vẫn nhừ tơi, ăn kèm cơm nóng khá thích hợp.
Một số lưu ý khi kho cá để món ăn thơm ngon chắc thịt
+ Lựa chọn cá tươi và sơ chế đúng quy trình
Để cho món cá kho nhừ xương được thơm ngon, đúng vị, bạn cũng cần chú ý ở khâu chọn nguyên liệu. Đối với cá sống, bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và lớp vảy óng ánh, da không có màu lạ. Còn nếu như là cá ướp lạnh hoặc làm sẵn, bạn nên chọn những con có mắt còn trong, mang màu hồng đỏ, vảy ở trạng thái bám chặt vào thân, thịt săn chắc và ấn tay vào thì có độ đàn hồi.
+ Nên ướp cá trước khi kho
Ướp cá là một bước không thể thiếu giúp cá kho chắc thịt và thấm gia vị. Thời gian ướp tối thiểu sẽ là 30 phút.
Với cá biển, bạn nên chiên sơ hoặc có thể nướng qua để thịt cá săn chắc, khi kho sẽ không bị vỡ, có độ dai giòn.
+ Thời gian kho cá
Khi kho, bạn nên kho lửa nhỏ liu riu để gia vị đủ thời gian thấm vào cá.