Nguyên liệu (6 khẩu phần)
- 2 chiếc đùi gà
- 200g giò sống
- Từ 8 đến 10 cánh nấm hương
- 1/2 củ cà rốt (có thể thêm vào nếu thích)
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột nghệ hoặc mỡ nghệ
- Giấy bạc
Nguyên liệu làm giò gà nấm hương
Cách làm
Đùi gà công nghiệp được sử dụng cả phần đùi và má đùi để tạo nên những cuộn giò tròn to và đẹp mắt. Trước khi chế biến, đùi gà cần được nhổ sạch lông, sau đó chà xát với chanh và muối hạt, rồi rửa sạch và để ráo nước hoặc thấm khô. Tiếp theo, cần lọc bỏ xương, lưu ý khứa nhẹ nhàng tại các khớp để tránh làm rách da.
Hãy khiến món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn với cách chế biến nấm hương đã được ngâm mềm và rửa sạch. Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt thành những sợi dài, dễ chế biến. Để tăng thêm hương vị cho món đùi gà cuộn giò nấm, bạn cần chuẩn bị các gia vị như bột hành, bột tỏi, bột nghệ, muối, nước mắm, mì chính và hạt tiêu. Nếu bạn không có sẵn bột hành hoặc bột tỏi, có thể thay thế bằng hành, tỏi được giã nhuyễn để giữ nguyên hương vị tự nhiên nhé!
Giò sống đã được nêm gia vị sẵn, nên bạn không cần phải ướp thêm. Nếu không có giò sống, bạn có thể sử dụng thịt mông tươi, vừa mới mổ còn nóng và mềm, sau đó xay cùng với đá lạnh cho đến khi hỗn hợp được nhuyễn.
Giò sống đã được nêm gia vị sẵn, nên bạn không cần phải ướp thêm
Tẩm ướp và cuộn giò: Đầu tiên, hãy ướp đùi gà với một ít muối, nước mắm, bột hành, bột tỏi, hạt tiêu, mì chính và bột nghệ. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt của thịt, để khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm đẫm hương vị. Tiếp theo, trải một tấm giấy bạc lên bề mặt phẳng, đặt đùi gà lên trên, rồi phết một lớp giò sống mỏng lên bề mặt bên trong. Hoàn thành bằng cách xếp nấm hương và cà rốt xen kẽ nhau, rồi cuộn tròn tất cả lại. Cuối cùng, sử dụng giấy bạc để bọc chặt cuộn giò lại, giúp định hình cho sản phẩm được chắc chắn hơn.
Hấp giò gà cuộn nấm: Đầu tiên, bạn hãy đun sôi nước trong nồi, thêm vào vài lát gừng và củ hành khô để nước hấp thêm thơm ngon. Tiếp theo, đâm vài lỗ nhỏ lên giấy bạc để tạo độ thông hơi. Đặt giò gà cuộn nấm vào nồi và hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 40 - 45 phút, thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước của giò. Khi giò gà đã chín, lấy ra và tháo bỏ giấy bạc, để nguội một chút trước khi cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng này!
Yêu cầu về thành phẩm: Giò gà cần có màu vàng rực rỡ bên ngoài, trong nhân phải mềm mại, mọng nước, hòa quyện với độ giòn dai của giò, hương vị thơm ngon của nấm hương và vị tươi mát của cà rốt. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, được nhiều bạn trẻ yêu thích. Món này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn món gà trong dịp Tết.
Giò gà cần có màu vàng rực rỡ bên ngoài, trong nhân phải mềm mại, mọng nước, hòa quyện với độ giòn dai của giò, hương vị thơm ngon của nấm hương và vị tươi mát của cà rốt
Lưu ý:
Hãy chọn những chiếc đùi gà lớn (bao gồm cả phần má đùi và đùi) để có loại da đủ rộng, khi cuộn giò sẽ trông đẹp mắt và đầy đặn hơn.
Đừng quên tháo các khớp chân gà trước khi lọc để tránh tình trạng rách hoặc đứt da.
Bạn có thể thoải mái biến tấu nhân theo sở thích, thêm ngô ngọt hay các loại rau củ yêu thích để tạo sự cân bằng hương vị, giúp giảm cảm giác ngán trong dịp Tết này.