Với công thức nấu nước dùng này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
½ cái bắp cải2 thìa súp dầu thực vật20g gừng cắt lát2 tép tỏi bóc vỏ, bổ đôi23g chao1 củ hành tây bóc vỏ450g cà rốt, thái miếng lớn8 cây hành lá225g củ cải trắng, thái miếng lớnMột miếng tảo biển khô kích thước (13x13cm)16 tai nấm hương khô, rửa sạch4 lít nướcMột chút muốiCách làm:
Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C. Bổ đôi phần bắp cải đã chuẩn bị, sau đó đặt bắp cải lên khay nướng. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt. Đợi lò nóng thì cho bắp cải vào nướng trong 25 phút.
Cho 1 thìa súp dầu vào một nồi lớn. Dầu nóng cho gừng, tỏi vào đảo đều ở lửa vừa trong 2 phút. Tiếp đó thêm chao vào đảo cùng trong khoảng 1 phút.
Thêm các phần rau củ còn lại vào nồi cùng với 4 lít nước. Đun đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và đun trong 4 giờ. Cuối cùng lọc lại nước dùng bằng vải xô, vậy là bạn đã có một nồi nước dùng ngọt ngon tuyệt hảo rồi.
Thành phẩm:
Cách nấu nước dùng rau củ tuy đơn giản nhưng việc phối kết hợp các loại nguyên liệu và tỷ lệ giữa các thành phần cũng rất quan trọng để tạo ra một nồi nước dùng ngon. Rau củ dùng để nấu nước dùng nên chọn loại tươi, sơ chế kĩ lưỡng thì thành phẩm mới có vị thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng của loại nước dùng này.
Chúc các bạn chế biến thật nhiều món ăn ngon từ công thức nấu nước dùng trên đây!
Nguồn: thewoksoflife