Nguyên liệu:
Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa đặc: 1/2 lon (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn)
Sữa chua cái (đã để ở nhiệt độ phòng): 1 hộp
Gelatin: 10g (hoặc có thể thay bằng bột agar, nhưng sẽ làm sữa chua cứng hơn)
Cách làm sữa chua dẻo, mềm mịn tại nhà
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Cho 10g gelatin vào chén nhỏ cùng với 2-3 muỗng canh nước ấm, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn. Nếu dùng bột agar, bạn có thể làm tương tự, nhưng phải đun nóng nhẹ để agar hòa tan.
Để hỗn hợp gelatin nghỉ khoảng 10 phút để đạt được độ nở tốt nhất.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa
Đổ 1 lít sữa tươi và 1/2 lon sữa đặc vào nồi, khuấy đều rồi đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp ấm lên khoảng 40-50°C (không để sôi).
Khi hỗn hợp đã đủ ấm, thêm gelatin đã hòa tan vào, khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn trong sữa.
Bước 3: Thêm sữa chua cái
Đợi cho hỗn hợp sữa nguội xuống khoảng 30-40°C, sau đó cho hộp sữa chua cái vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp đồng nhất. Không nên cho sữa chua cái vào khi hỗn hợp còn nóng, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men, ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua.
Bước 4: Ủ sữa chua
Đổ hỗn hợp sữa chua vào các hũ thủy tinh hoặc khuôn nhỏ, đậy nắp kín.
Đặt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện hoặc lò nướng (chỉ cần giữ ấm, không bật chế độ nấu), hoặc có thể bọc khăn giữ nhiệt quanh nồi.
Ủ sữa chua khoảng 6-8 giờ ở nhiệt độ ấm, cho đến khi sữa chua đông đặc và có mùi thơm dịu nhẹ.
Bước 5: Làm dẻo và bảo quản
Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi dùng.
Sữa chua dẻo ăn kèm với trái cây tươi, mật ong hoặc các loại sốt trái cây sẽ tăng thêm phần ngon miệng.
Lưu ý:
Gelatin là yếu tố giúp sữa chua dẻo, mềm mịn. Đừng quên điều chỉnh độ ngọt và lượng gelatin phù hợp với khẩu vị của mình.Đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm để sữa chua không bị nhớt hoặc vón cục.Chúc bạn thành công với món sữa chua dẻo tại nhà thơm ngon!