Cách khử độc măng chua, măng khô
Măng là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để bảo quản măng đươc lâu và vì muốn sinh lợi nhuận mà nhiều người sử dụng hóa chất để ngâm măng, ví dụ như chất vàng ô (tạo màu cho măng), lưu huỳnh, axit oxalic, natri hyposulfite,... tất cả những chất này đều vô cùng độc hại nên không tốt khi bạn ăn phải. Chính vì vậy, bạn cần phải xử lý măng trước khi ăn
Cách làm: Đầu tiên, bạn rửa sạch, xé nhỏ rồi ngâm măng bằng nước ấm, nước vo gạo hoặc nước vôi trong trong khoảng ít nhất 5-6 giờ để măng nở mềm, tốt nhất là ngâm qua đêm. Các loại nước này giúp trung hòa độc tố, làm giảm đi phần nào chất độc trong măng.
Cách khử độc măng tươi
Khi bạn muốn ăn măng tươi ngon mà vẫn bảo vệ sức khỏe của mình thì nên học mẹo khử độc măng tươi nhanh và đơn giản nhất. Trước tiên, bạn bóc hết lớp bẹ lá ở bên ngoài. Sau đó, rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ. Và cuối cùng là ngâm chúng trong nước sạch, để qua đêm. Chỉ cần 1 đêm, các độc tố trong măng tươi sẽ được loại bỏ. Lúc này bạn có thể yên tâm để chế biến chúng.
Cách khử độc cho măng
Luộc măng tươi lại nhiều lần
Muốn khử độc trong măng tươi thì chị em nội trợ thường dùng cách luộc đi luộc lại măng nhiều lần. Bởi vì, đây là cách được nhiều chị em áp dụng. Cũng giống như làm sạch bằng nước, khi mua măng về bạn cần bóc hết lớp vỏ bên ngoài rồi cho chúng vào nồi luộc. Bạn cần luộc ít nhất là 3 lần. Sau đó phải ngâm tiếp vào nước vo gạo trong vòng 2 ngày. Mỗi ngày thay 2 lần nước vo gạo để tránh măng bị chua và kém ngon.
Luộc măng bằng nước vôi trong
Bạn chỉ cần ngâm măng tươi đã được cắt nhỏ vào trong nước vôi khoảng 3 tiếng. Sau đó, đem chúng đi luộc lại nhiều lần. Luộc cho tới khi nước có màu trong thì bạn mới vớt ra và chế biến. Lưu ý khi luộc cần mở vung nhé!
Mẹo khử độc cho măng
Đun măng với ớt và nước vo gạo
Cách làm này cũng khá đơn giản. Bạn không cần phải lột hết lớp vỏ bên ngoài, hãy để chúng vào trong một chiếc nồi lớn. Sau đó, cho nước vo gạo vào ngập măng rồi cho thêm vài quả ớt đã bỏ hạt vào. Tiếp đến, nấu chúng lên cho tới khi bạn thấy măng mềm thì tắt bếp. Cuối cùng xả sạch lại với nước. Cách làm này sẽ giúp măng không bị đắng, loại bỏ độc tố dễ dàng.