Nguyên liệu:
- Miến Hàn Quốc khô: 200 gr - Thịt bò: 200 gr - Trứng gà: 2 quả - Rau cải: 100 gr - Cà rốt, hành tây: 1/2 củ - Mộc nhĩ, nấm hương - Dưa chuột, ớt chuông, nấm kim châm - Dầu mè, tỏi băm, mè trắng, dầu ăn, nước tương, giấm, đường - Ớt bột, gia vị, tương ớt, dầu hào - Vừng rang chín - Tùy thuộc khẩu vị, bạn có thể thêm, bớt nguyên liệu cho phù hợp
Cách làm:
Làm sốt tương trộn miến:
- Làm nóng chảo, cho hai muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê tỏi phi thơm. Khi tỏi thơm, thêm tiếp nước tương, đường, giấm, ớt bột, dầu mè, tương ớt, dầu hào, chút nước. Nêm nước xốt cho vừa miệng.
- Đảo đều đến khi hỗn hợp nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
Làm các nguyên liệu khác:
- Thịt bò cắt thành từng miếng mỏng ướp với tỏi, gia vị, đường, ít tiêu xay, dầu ăn, nước tương, đảo đều và ướp trong 15 phút.
- Rau củ, nấm các loại nhặt và rửa sạch. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch. Ớt chuông, hành tây thái mỏng. Mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, dưa chuột thái chỉ.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho hai muỗng cà phê dầu ăn, một muỗng cà phê tỏi băm và phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng hai phút bỏ ra đĩa.
- Trứng đập ra bát, cho thêm gia vị đánh tan sau đó tráng trứng để nguội rồi thái chỉ.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp, lần lượt xào từng loại riêng: cà rốt, rau cải, mộc nhĩ nấm hương, rau cải, ớt chuông, hành tây, nấm kim châm với chút gia vị rồi cho ra đĩa.
- Miến Hàn Quốc ngâm với nước lạnh trong 30 phút cho sợi miến mềm ra. Đun sôi nước cho miến vào chần. Khi miến mềm đổ ra rổ, xả nước lạnh và để cho ráo. Bạn trộn chút dầu mè vào miến để không bị dính.
- Cho miến vào đĩa, sau đó cho các nguyên liệu đã chế biến vào, rưới nước xốt và rắc mè rang lên trên cùng, trộn đều tất cả và thưởng thức.
Miến trộn cay thập cẩm với màu sắc hấp dẫn, thơm ngon. Sợi miếng thì giòn dai hòa quyện với thịt bò, rau củ, trứng và nước xốt cay cay sẽ là món trộn ngon hấp dẫn cho gia đình, thay đổi khẩu vị trong những ngày lạnh.
Nghĩa Nguyễn