Tết đến là thời điểm nhu cầu mua sắm tăng cao, đặc biệt là các loại thực phẩm tươi sống như rau củ. Tuy nhiên, song hành với sự nhộn nhịp này là mối lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm, đặc biệt là nguy cơ rau củ bị phun thuốc trừ sâu.
Tết đến là thời điểm nhu cầu mua sắm tăng cao, đặc biệt là các loại thực phẩm tươi sống như rau củ.
Loại rau nào thường chứa nhiều thuốc trừ sâu nhất? - Đây là câu hỏi mà rất nhiều người thắc mắc.
Theo báo cáo của Nhóm Công tác Môi trường (EWG) tại Mỹ, rau cải bó xôi (rau bina) đã được xếp vào nhóm những loại rau củ chứa lượng thuốc trừ sâu cao nhất. Điều này có lẽ sẽ gây bất ngờ với nhiều gia đình bởi cải bó xôi là loại rau giàu dinh dưỡng, nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và thường có mặt trong các bữa ăn.
Kết quả nghiên cứu này như 1 lời cảnh báo cho các bà nội trợ hãy chọn lọc kỹ càng khi đi chợ mua rau củ.
Vì sao rau cải bó xôi được đánh giá là có chứa nhiều thuốc trừ sâu bậc nhất?
Năm 2016, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã thực hiện phân tích 642 mẫu rau cải bó xôi trồng thông thường (không phải trồng hữu cơ) và phát hiện mỗi mẫu có chứa khoảng 7 loại thuốc trừ sâu. Thậm chí có mẫu còn ghi nhận tới 19 loại thuốc trừ sâu khác nhau.
Theo báo cáo của Nhóm Công tác Môi trường (EWG) tại Mỹ, rau cải bó xôi (rau bina) đã được xếp vào nhóm những loại rau củ chứa lượng thuốc trừ sâu cao nhất.
Đáng nói, trong 76% mẫu rau cải bó xôi có chứa permethrin - một loại thuốc trừ sâu gây độc cho hệ thần kinh. Chất này đã bị cấm sử dụng trên cây lương thực ở châu Âu từ năm 2000.
Ở liều cao, permethrin có thể làm quá tải hệ thần kinh, gây run rẩy và co giật. Một số nghiên cứu cho thấy ngay cả ở liều thấp, chất này cũng liên quan đến các vấn đề thần kinh ở trẻ em.
Ngoài ra, rau cải bó xôi còn được chứng minh chứa thuốc diệt nấm và các dư lượng thuốc trừ sâu nguy hiểm khác có thể gây bệnh ung thư.
Rau cải bó xôi tốt cho sức khỏe như thế nào?
Rau cải bó xôi được mệnh danh là "rau của tuổi thọ" vì những chất dinh dưỡng mà chúng sở hữu và những công dụng trong việc phòng ngừa bệnh tật.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã thực hiện phân tích 642 mẫu rau cải bó xôi trồng thông thường và phát hiện mỗi mẫu có chứa khoảng 7 loại thuốc trừ sâu.
Nghiên cứu cho thấy khoảng 200g rau cải bó xôi sống có chứa:
- 7 calo
- 0,86 gam (g) protein
- 30 miligam (mg) canxi
- 0,81g sắt
- 24mg magiê
Ngoài ra, loại rau này cũng chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine.
1. Tăng cường độ ẩm cho cơ thể
Không chỉ nước uống mới giúp cơ thể bù nước, thực phẩm như rau cải bó xôi cũng đóng vai trò quan trọng. Với hàm lượng nước gần như 100%, loại rau này hỗ trợ duy trì độ ẩm, đặc biệt khi được thêm vào các bữa ăn chính hoặc phụ trong ngày.
2. Ngăn ngừa loãng xương
Rau cải bó xôi chứa canxi, mangan và vitamin K – những dưỡng chất cần thiết để duy trì xương chắc khỏe. Canxi giúp xây dựng, tái tạo mô xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương và gãy xương, đặc biệt quan trọng khi cơ thể đào thải canxi tự nhiên hàng ngày.
3. Giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt
Rau cải bó xôi là nguồn cung cấp sắt dồi dào, cần thiết để các tế bào hồng cầu vận chuyển oxy khắp cơ thể. Việc bổ sung sắt từ chúng có thể giảm nguy cơ thiếu máu, tình trạng gây mệt mỏi, chóng mặt và khó thở.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Các vitamin E, magiê và khoáng chất trong rau cải bó xôi hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi rút, vi khuẩn, chất độc hại. Loại rau này cũng góp phần nâng cao khả năng phòng chống bệnh tật.
5. Hỗ trợ phát triển thai nhi
Rau cải bó xôi chứa nhiều folate, loại vitamin cần thiết để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh, như tật nứt đốt sống. Ngoài ra, vitamin B6 trong rau cải bó xôi hỗ trợ phát triển não bộ của thai nhi cả trong bụng mẹ và sau khi chào đời.
6. Duy trì đôi mắt khỏe mạnh
3 loại rau được cho là chứa nhiều thuốc trừ sâu, ăn nhiều gây ung thư, nếu được thì nên tự trồng tại nhà
Lutein và zeaxanthin – hai carotenoid trong rau cải bó xôi – giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể. Cùng với đó, lượng vitamin A cao trong chúng cũng hỗ trợ thị lực hiệu quả.
7. Phòng chống ung thư
Rau cải bó xôi chứa chất diệp lục, được chứng minh trong nghiên cứu năm 2013 có khả năng ức chế các amin dị vòng – chất gây ung thư thường xuất hiện khi thực phẩm được nướng ở nhiệt độ cao. Điều này góp phần giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Nên tiêu thụ rau cải bó xôi thế nào để đảm bảo an toàn?
- Ưu tiên tự trồng rau hữu cơ: Rau cải bó xôi hữu cơ giảm thiểu rủi ro phơi nhiễm thuốc trừ sâu đáng kể.
- Rửa sạch kỹ: Ngâm rau trong nước muối loãng hoặc dung dịch rửa rau chuyên dụng để loại bỏ dư lượng hóa chất.
- Chọn mua rau từ những nơi có chứng nhận an toàn thực phẩm rõ ràng hoặc trồng hữu cơ.