Tết là dịp các gia đình chuẩn bị nhiều món ăn ngon để chào đón năm mới, nhưng cũng là thời điểm các loại rau củ quả bị "lạm dụng" hóa chất để trông bắt mắt hơn. Giữa những nguy cơ từ vi khuẩn như E.coli, salmonella, listeria và các hóa chất còn sót lại từ thuốc trừ sâu, việc chọn rau sạch, an toàn trở thành ưu tiên hàng đầu.
Nếu ăn phải các thực phẩm có chứa thuốc trừ sâu, con người có thể bị ngộ độc, với dấu hiệu là buồn nôn, mệt mỏi, đau đầu... thậm chí là đe dọa tính mạng.
Để giúp người tiêu dùng có lựa chọn lành mạnh nhất, Nhóm Công tác Môi trường EWG (Mỹ) hàng năm đều nghiên cứu và lập ra danh sách "Dirty Dozen", nhằm xếp hạng các loại trái cây và rau quả trên thị trường có chứa lượng thuốc trừ sâu cao nhất.
Theo Nhóm Công tác Môi trường, đây là 6 loại rau thường chứa lượng thuốc trừ sâu cao.
Gần Tết đi chợ mua rau thận trọng với 6 loại rau được chứng minh chứa nhiều thuốc trừ sâu
1. Các loại rau cải: Cải xoăn, cải thìa, cải mù tạt
Các loại rau này đều phổ biến trong mâm cỗ Tết, nhưng hãy thận trọng khi mua chúng.
Theo báo cáo của Nhóm Công tác Môi trường (EWG), các loại rau cải thường thu hút sâu bọ, khiến chủ vườn sử dụng nhiều thuốc trừ sâu để bảo vệ cây. Nghiên cứu phát hiện hơn 103 loại hóa chất, trong đó có DCPA – chất được EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ) coi là chất gây ung thư.
Dấu hiệu nhận biết rau cải nhiều hóa chất:
- Lá xanh ngắt, thân chắc mập, không có dấu vết sâu bọ.
- Rau non mơn mởn, đều tăm tắp một cách bất thường.
2. Ớt chuông
Theo Nhóm Công tác Môi trường, ớt chuông được xếp vào danh sách các loại rau quả có lượng thuốc trừ sâu cao, với hơn 100 loại hóa chất khác nhau được phát hiện.
3. Rau cần tây
Cần tây thường xuyên nằm trong danh sách "Dirty Dozen" của Nhóm Công tác Môi trường. Các nghiên cứu gần đây phát hiện 64 loại hóa chất, bao gồm 10 chất gây ung thư và 12 loại độc tố thần kinh, được tìm thấy trên rau cần tây.
Dấu hiệu cần lưu ý:
- Rau cần tây quá xanh mướt, thân dày, cọng mập mà không có vết lốm đốm. Nên ngâm nước muối hoặc nước giấm trước khi sử dụng để loại bỏ hóa chất.
4. Cà chua
Cà chua nhiều năm liền đều có mặt trong danh sách 15 loại rau củ chứa nhiều thuốc sâu nhất do Nhóm Công tác Môi trường nghiên cứu.
Cà chua không chỉ bị phun thuốc trừ sâu mà còn bị ngấm hóa chất làm chín.
Cách nhận biết cà chua chín tự nhiên:
3 loại rau được cho là chứa nhiều thuốc trừ sâu, ăn nhiều gây ung thư, nếu được thì nên tự trồng tại nhà
- Chín đều, cuống còn tươi, dính chắc vào quả.
- Khi bổ, hạt có màu trắng vàng, ruột chín đỏ tự nhiên.
- Nắn tay thấy hơi mềm, không quá cứng hoặc quá bở.
5. Rau chân vịt (rau bina)
Nhóm Công tác Môi trường cảnh báo rằng rau chân vịt có nồng độ thuốc trừ sâu cao hơn so với các loại rau khác tính theo trọng lượng, đặc biệt là permethrin – chất độc thần kinh, được tìm thấy trong 76% mẫu.
Cách nhận diện rau chân vịt có hóa chất:
- Lá xanh bóng bất thường, không có dấu hiệu côn trùng cắn.
- Khi mua nên chọn lá có màu tự nhiên, không bị héo hoặc bóng mượt quá mức.
6. Giá đỗ
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, giá đỗ thường bị ngâm hóa chất để phát triển nhanh và đẹp hơn. Nếu muốn phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ nhiễm hóa chất, bạn có thể quan sát bằng mắt thường. Giá đỗ ngâm hóa chất thường mập, to tròn, bóng bẩy, thân đều đặn, đẹp mắt nhưng rất giòn và dễ gãy. Trong khi đó, giá đỗ sạch thường gầy hơn, không bóng, thân cứng và khó đứt gãy.
Về màu sắc, giá đỗ sạch có màu vàng nhạt tự nhiên, trong khi giá đỗ ngâm hóa chất thường có màu trắng sứ, trông bóng bẩy hơn.
Lưu ý để tiêu thụ rau an toàn
Rửa sạch và ngâm rau đúng cách: Ngâm rau trong nước muối loãng hoặc nước giấm pha loãng khoảng 15-20 phút. Rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Ưu tiên nguồn gốc đáng tin cậy: Chọn mua rau từ các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc có chứng nhận an toàn.
Cẩn thận với rau quá đẹp: Rau củ quá xanh mượt, đồng đều bất thường thường là dấu hiệu sử dụng hóa chất.