Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích. Có nhiều cách chế biến trứng khác nhau như luộc, hấp, rán... Trứng cũng được dùng làm nguyên liệu cho các món bánh...
Trong đó, trứng luộc là món dễ chế biến và được sử dụng nhiều. Để có được quả trứng luộc mềm ngon, dễ bóc vỏ, không phải ai cũng làm đúng cách. Khi luộc trứng, bạn có thể áp dụng các mẹo nhỏ dưới đây để trứng được thơm ngon, không bị sát vỏ.
- Trứng phải để ở nhiệt độ phòng
Nhiều người bỏ trứng trực tiếp từ tủ lạnh vào nồi nước để luộc. Tuy nhiên, cách này khiến trứng dễ bị vỡ trong lúc luộc do chênh lệch nhiệt độ lớn và trứng cũng khó bóc vỏ hơn.
Bạn nên bỏ trứng từ tủ lạnh ra ngoài trước khi luộc để nó trở về nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể ngâm trứng trong chậu nước sạch khoảng 10 phút trước khi luộc. Việc này giúp trứng chín đều, không vỡ trong quá trình luộc.
Trứng mới mua về có thể rửa rồi luộc luôn cũng được.
- Sử dụng nước lạnh
Cho trứng đã rửa sạch vào nồi và đổ nước lạnh. Khi luộc bằng nước nóng, vỏ trứng dễ bị nứt do sốc nhiệt, lòng trắng trứng sẽ trào ra ngoài, gây mất thẩm mĩ và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Luộc trứng bằng nước lạnh giúp bảo toàn hình dáng của quả trứng và giữ cấu trúc protein tự nhiên của trứng. Ngoài ra, để tránh trứng bị nứt trong quá trình luộc, bạn nên dùng một chiếc kim, chọc lỗ nhỏ trên vỏ trứng để khí bên trong thoát ra ngoài.
- Thêm chanh, giấm, muối
Thêm chanh vào nồi luộc trứng giúp dễ trứng luộc dễ bóc vỏ hơn.
Khi luộc trứng, bạn nên cho thêm một vài lát chanh hoặc giấm trắng và một chút muối. Các nguyên liệu này có tác dụng làm mềm lớp canxi trên vỏ trứng, làm vỏ và màng trứng dễ tách rời. Nhờ đó, việc bóc vỏ trứng trở nên dễ dàng hơn, tránh tình trạng trứng bị dính vào vỏ. Ngoài ra, nó cũng giúp tránh vấn đề trứng bị nứt vỡ khi luộc.
Giấm và chanh cũng giúp nồi không bị đen khi luộc trứng.
- Thời gian luộc trứng
Tùy theo mong muốn về độ chín của trứng mà bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp. Thông thường, chỉ cần luộc trứng từ 8-10 phút là trứng chín, đủ để tiêu diệt vi khuẩn salmonella, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Luộc trứng với thời gian quá ngắn khiến lòng đỏ chưa chín hoàn toàn. Ở trạng thái này, cơ thể sẽ không thể hấp thụ hết dinh dưỡng có trong trứng.
Không luộc trứng quá lâu vì nó có thể làm lòng đỏ có màu xanh xám, bở còn lòng trắng bị dai.