Khi nhắc đến đá viên, người ta thường nghĩ ngay đến hình ảnh một ly nước mát lạnh, giúp xua tan cái nóng khó chịu của mùa hè. Tuy nhiên, ít ai ngờ rằng những viên đá nhỏ bé ấy còn ẩn chứa nhiều công dụng tuyệt vời trong việc nâng tầm các món ăn. Từ việc giữ màu sắc tươi tắn, tăng độ giòn cho thực phẩm đến cải thiện hương vị, đá viên là một “trợ thủ” đắc lực trong căn bếp mà không phải ai cũng biết cách tận dụng.
Giữ thực phẩm luôn tươi ngon và giòn ngọt
Luộc rau xanh mướt, giòn tan
Một mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả khi luộc rau chính là sử dụng nước đá. Sau khi luộc rau xong, thay vì để chúng nguội tự nhiên, bạn hãy vớt rau ra và ngay lập tức thả vào tô nước đá lạnh. Phương pháp “sốc nhiệt” này sẽ giúp rau giữ được màu xanh mướt mắt, đồng thời đảm bảo độ giòn tự nhiên mà không bị nhũn hay mất đi chất dinh dưỡng. Không chỉ áp dụng với các loại rau lá như cải bó xôi, rau muống, mẹo này còn rất hữu ích với các loại củ như cà rốt, đậu cô ve hay bông cải xanh.
Thịt luộc săn chắc, dễ thái hơn
Đối với các món thịt luộc như chân giò, thịt ba chỉ hay gà luộc, đá viên cũng có thể phát huy tác dụng bất ngờ. Sau khi thịt đã chín, bạn chỉ cần ngâm chúng vào nước đá lạnh trong vài phút. Nhiệt độ thấp từ đá sẽ giúp phần thịt săn lại, dễ dàng cắt thành từng lát mỏng mà không lo bị nát hay rời rạc. Đặc biệt, với món chân gà luộc, khi được “tắm mát” trong nước đá, lớp da trở nên giòn sần sật, tạo cảm giác ngon miệng hơn hẳn.
Đối với các món thịt luộc như chân giò, thịt ba chỉ hay gà luộc, đá viên cũng có thể phát huy tác dụng bất ngờ
Bí quyết làm salad giòn ngon, tươi mát
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao món salad ở ngoài hàng luôn tươi ngon và giòn rụm hơn khi bạn tự làm tại nhà? Câu trả lời nằm ở một bước đơn giản nhưng mang lại hiệu quả đáng kể: Hãy thêm vài viên đá vào nước sốt trước khi trộn. Đá lạnh không chỉ giúp làm dịu nhiệt độ của nước sốt mà còn tạo ra lớp hơi lạnh bao quanh rau củ, giữ cho chúng giòn lâu hơn và tươi như vừa được hái từ vườn.
Mướp đắng sống - Giảm vị đắng, tăng sự hấp dẫn với đá viên
Nếu bạn là tín đồ của món mướp đắng sống chấm ruốc, chắc chắn sẽ thích mẹo nhỏ này. Sau khi thái lát mỏng mướp đắng, hãy xếp một lớp đá viên dưới đáy đĩa rồi đặt các lát mướp lên trên. Không chỉ giúp mướp giòn hơn, cách làm này còn giảm bớt vị đắng vốn có của loại quả này. Khi thưởng thức cùng ruốc, hương vị ngọt bùi và cảm giác giòn mát hòa quyện, khiến món ăn trở nên cuốn hút và dễ ăn hơn rất nhiều.
Sau khi thái lát mỏng mướp đắng, hãy xếp một lớp đá viên dưới đáy đĩa rồi đặt các lát mướp lên trên
Mẹo hay giúp nồi canh trong veo, không váng mỡ
Lớp váng mỡ nổi trên bề mặt nồi canh đôi khi khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn và gây e ngại cho người thưởng thức. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng xử lý vấn đề này chỉ với một chiếc muôi lớn và vài viên đá lạnh. Hãy múc vài viên đá vào lòng muôi rồi nhẹ nhàng di chuyển trên mặt nước canh. Nhiệt độ thấp từ đá sẽ làm lớp mỡ đông lại và bám dính vào đáy muôi. Chỉ sau vài thao tác đơn giản, nồi canh của bạn sẽ trong vắt, sạch sẽ mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon.
Hâm cơm nguội mềm mịn, không bị khô cứng
Cơm nguội khi hâm lại thường dễ bị khô hoặc mất đi độ dẻo như ban đầu? Đừng lo, đã có mẹo nhỏ này giúp bạn khắc phục tình trạng đó. Khi hâm cơm, hãy đặt vài viên đá nhỏ lên bề mặt cơm trước khi bật chế độ nấu. Đậy kín nắp nồi và để cơm nấu bình thường. Khi đá tan, hơi nước sẽ phân bổ đều, giúp hạt cơm mềm mịn và không bị khô cháy. Nếu dùng lò vi sóng, bạn cũng có thể áp dụng cách tương tự: đặt một viên đá lên cơm, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và hâm nóng. Kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng – cơm nóng hổi, mềm dẻo như vừa mới nấu xong.
Những viên đá tưởng chừng chỉ để làm mát đồ uống hóa ra lại là "trợ thủ đắc lực" trong gian bếp. Với những mẹo nhỏ nhưng đầy tinh tế này, bạn có thể biến món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đẹp mắt hơn mà không cần tốn nhiều công sức. Bạn đã thử áp dụng những bí quyết thú vị này chưa? Nếu chưa, đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm ngay hôm nay nhé!
