Giá đỗ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thay vì mua giá đỗ ngoài chợ với lo ngại về an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể tự ủ giá đỗ tại nhà với cách làm vô cùng đơn giản. Giá đỗ tự ủ không chỉ mập, ngon mà còn đảm bảo an toàn, sạch sẽ và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Giá đỗ là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin K, folate, và chất xơ dồi dào, rất tốt cho hệ tiêu hóa, hệ miễn dịch, và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Thêm vào đó, giá đỗ có chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, hỗ trợ làm đẹp da và duy trì vóc dáng.
Tự làm giá đỗ tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn giúp bạn kiểm soát được chất lượng giá đỗ, tránh các hóa chất và chất kích thích tăng trưởng không mong muốn.
Giá đỗ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để ủ giá đỗ tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ cơ bản như sau:
Đỗ xanh: 100g (chọn loại đỗ xanh hạt mẩy, chắc, không bị sâu mọt).Nước sạch: Dùng nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội.
Khăn vải hoặc khăn xô: Dùng để phủ lên đỗ trong quá trình ủ.Rổ hoặc hũ đựng: Có thể dùng rổ nhựa có lỗ thoát nước, hoặc sử dụng hũ thủy tinh có nắp đậy.
Bước 1: Ngâm đỗ xanh
Trước khi ủ giá đỗ, bạn cần tiến hành ngâm đỗ xanh để kích thích hạt nảy mầm. Ngâm đỗ với nước sạch theo tỉ lệ 1 phần đỗ: 3 phần nước.
Ngâm đỗ trong nước ấm: Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên sử dụng nước ấm khoảng 30-35 độ C. Thời gian ngâm đỗ từ 6-8 giờ hoặc để qua đêm. Điều này giúp đỗ hút nước, mềm ra và chuẩn bị cho quá trình nảy mầm.
Sau khi ngâm xong, rửa sạch đỗ và nhặt bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước vì chúng là những hạt bị lép, không thể nảy mầm.
Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ và ủ giá đỗ
Sau khi ngâm đỗ xong, bạn tiến hành ủ giá đỗ theo các bước sau:
Chuẩn bị rổ và khăn: Đặt một lớp khăn ẩm hoặc khăn xô lên đáy rổ hoặc hũ đựng giá. Khăn sẽ giúp giữ độ ẩm cho giá trong suốt quá trình ủ.
Trải đều đỗ xanh lên trên: Bạn nên trải đỗ thành một lớp mỏng, không để các hạt đỗ chồng lên nhau quá dày để đảm bảo chúng có đủ không gian và ánh sáng để phát triển.
Che phủ đỗ: Sau khi trải đỗ xong, phủ thêm một lớp khăn ẩm lên trên. Đảm bảo khăn luôn được giữ ẩm nhưng không quá ướt để tránh làm đỗ bị úng.
Đậy kín và để ở nơi thoáng mát: Đặt rổ hoặc hũ giá đỗ ở nơi tối, tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn có thể đặt giá đỗ ở góc bếp hoặc trong tủ bếp để tránh bị khô và giúp giá phát triển nhanh hơn.
Bước 3: Tưới nước hàng ngày
Để giá đỗ phát triển tốt, bạn cần tưới nước đều đặn:
Tưới nước 2-3 lần/ngày: Sáng, trưa, và tối, bạn nên tưới nước sạch cho giá. Mỗi lần tưới nước, hãy mở lớp khăn phủ ra, xả nước đều lên toàn bộ đỗ, sau đó để nước thoát hết ra ngoài rồi lại đậy khăn lên. Chú ý không để đỗ bị ngâm nước quá lâu, vì điều này có thể làm đỗ bị úng, thối.
Giữ ẩm cho khăn: Nếu thấy khăn khô, bạn có thể phun sương để giữ khăn luôn ẩm, giúp giá phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, không nên để khăn quá ướt vì có thể làm giá bị thối và hư.
Bước 4: Thu hoạch giá đỗ
Sau khoảng 2-3 ngày ủ, giá đỗ sẽ bắt đầu mọc dài và mập mạp, đạt đến kích thước lý tưởng để thu hoạch. Khi giá dài từ 4-5 cm là lúc bạn có thể thu hoạch và sử dụng được.
Cách thu hoạch: Bạn chỉ cần rửa sạch giá đỗ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các vỏ hạt đỗ và bụi bẩn. Sau đó, để giá ráo nước và có thể dùng ngay trong các món ăn.
Bảo quản giá đỗ: Nếu không sử dụng hết giá đỗ sau khi thu hoạch, bạn có thể bảo quản giá trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Giá đỗ tự làm tại nhà không sử dụng hóa chất nên sẽ nhanh hỏng hơn so với giá mua ngoài, do đó, bạn nên sử dụng trong vòng vài ngày để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng.
Mẹo giúp giá đỗ mập, ngon và an toàn
Lựa chọn đỗ xanh chất lượng: Để giá đỗ phát triển tốt, bạn nên chọn loại đỗ xanh nguyên hạt, không sâu mọt. Điều này sẽ giúp tỷ lệ nảy mầm cao và giá đỗ sẽ to, mập.
Giữ độ ẩm hợp lý: Trong suốt quá trình ủ, độ ẩm là yếu tố quan trọng giúp giá phát triển. Luôn đảm bảo khăn ẩm nhưng không quá ướt, tưới nước đều đặn để giữ ẩm cho đỗ.
Tránh ánh sáng trực tiếp: Giá đỗ cần được ủ trong môi trường tối và mát mẻ để phát triển tốt. Nếu tiếp xúc với ánh sáng quá nhiều, giá có thể trở nên xanh và gầy.
Việc tự ủ giá đỗ tại nhà không chỉ đơn giản, tiết kiệm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với các bước hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ giá đỗ tươi ngon, mập mạp cho gia đình. Giá đỗ có thể sử dụng trong nhiều món ăn như nộm, xào, canh, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng.