Mực là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để luộc mực sao cho trắng, tròn căng, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây là cách luộc mực chuẩn và gia vị bí mật giúp món mực của bạn hấp dẫn hơn:
Cách luộc mực chuẩn
Nguyên liệu:
500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
1 củ gừng (cắt lát mỏng)
1-2 nhánh sả (đập dập)
1 quả chanh hoặc 2 thìa giấm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
Một chút rượu trắng (nếu có)
Các bước luộc mực chuẩn:
1. Sơ chế mực:
Rửa mực sạch với nước lạnh. Lột bỏ lớp da mực (nếu muốn) để mực trắng hơn.
Ngâm mực trong nước pha với chút chanh hoặc giấm và muối để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Chuẩn bị nước luộc:
Đun sôi một nồi nước vừa đủ ngập mực.
Thêm vào nước sôi: gừng lát, sả đập dập, một chút rượu trắng, đường và muối. Những gia vị này giúp khử mùi tanh và làm mực thơm ngon hơn.
3. Luộc mực:
Khi nước sôi, cho mực vào nồi và đảo nhẹ để mực ngấm gia vị.
Luộc mực trong 1-2 phút tùy kích cỡ. Khi thấy mực chuyển sang màu trắng đục và căng tròn, nhanh chóng vớt mực ra.
Ngay sau khi vớt, thả mực vào tô nước đá lạnh khoảng 2-3 phút. Bước này giúp mực giữ được độ giòn và hình dáng tròn đẹp.
Sau khi mực nguội, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể chấm mực với muối tiêu chanh, nước mắm gừng hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
Mẹo nhỏ:
Đường là gia vị đặc biệt giúp mực khi luộc căng tròn và không bị teo lại.
Không nên luộc mực quá lâu vì sẽ làm mực bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.
Chỉ cần áp dụng các bước trên, bạn sẽ có ngay món mực luộc tròn căng, giòn ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình!