Mứt gừng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán, với hương vị cay ấm đặc trưng, giúp làm ấm cơ thể trong những ngày se lạnh. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng đơn giản tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị:
Gừng tươi: 500g
Đường trắng: 250-300g (tùy khẩu vị)
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Nước lọc: 1 lít
Mứt gừng
Hướng dẫn thực hiện:
1. Chọn gừng:
Chọn những củ gừng non, vỏ mỏng, không quá già để mứt có độ mềm và ít xơ.
2. Sơ chế gừng:
Rửa sạch gừng, cạo bỏ vỏ.
Thái gừng thành lát mỏng, vừa ăn. Có thể thái theo chiều dọc hoặc chiều ngang tùy thích.
3. Khử bớt vị cay của gừng:
Ngâm gừng vào nước pha muối khoảng 15-20 phút để giảm vị cay.
Sau đó, vớt gừng ra, rửa sạch bằng nước lạnh.
Luộc gừng trong nước sôi có pha một ít nước cốt chanh để loại bỏ mùi hăng và vị cay nồng. Luộc khoảng 2-3 lần (mỗi lần 5-7 phút), tùy vào mức độ cay bạn muốn giữ lại.
4. Ướp gừng với đường:
Để gừng ráo nước, sau đó trộn đều với đường theo tỷ lệ 2:1 (2 phần gừng, 1 phần đường).
Để ướp khoảng 1-2 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào gừng.
5. Sên mứt gừng:
Cho hỗn hợp gừng và đường vào chảo chống dính, bật lửa vừa.
Đảo đều tay để gừng không bị cháy, khi đường bắt đầu sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
Tiếp tục đảo cho đến khi gừng khô và đường kết tinh bám đều trên từng lát gừng.
6. Hoàn thiện:
Tắt bếp, để mứt nguội tự nhiên.
Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh kín, để nơi thoáng mát.
Mẹo nhỏ:
Nếu thích mứt gừng có màu đẹp, bạn có thể thêm một chút nước ép củ dền khi ướp gừng để tạo màu tự nhiên.
Chọn chảo chống dính sâu lòng để sên mứt dễ dàng hơn.