Cá chép kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam, không chỉ bởi cách chế biến đơn giản mà còn bởi nguyên liệu dễ kiếm và giá trị dinh dưỡng cao. Với vài bước thực hiện dưới đây, bạn sẽ có ngay một món cá chép kho tộ thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình.
Giá trị dinh dưỡng của cá chép
Cá chép chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, protid, acid amin, lipid, phốt pho, canxi, sắt và các loại vitamin nhóm B. Đây là lý do cá chép thường được chọn làm thực phẩm bổ dưỡng cho người vừa ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh, giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe và lợi sữa. Ngoài ra, cá chép còn được sử dụng như một vị thuốc dân gian hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, thận hiệu quả.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chép kho tộ
400g cá chép
150g thịt ba chỉ
1-2 tép hành lá
1-2 củ tỏi
Ớt tươi
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Các bước làm cá chép kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép: Làm sạch, mổ bỏ ruột, sau đó rửa cá bằng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc khoảng 3-4 cm.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Ớt: Đập dập hoặc thái nhỏ.
Hành lá: Nhặt kỹ, rửa sạch rồi cắt thành khúc khoảng 3-4 cm.
Bước 2: Ướp cá và thịt
Cho cá vào tô, ướp với tỏi băm, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và một ít tiêu. Trộn đều rồi để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Thịt ba chỉ cũng được ướp với tỏi băm, nước mắm, đường và tiêu, để khoảng 20 phút.
Bước 3: Kho cá
Chọn nồi kho: Nên dùng nồi đất để kho vì nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, làm món cá thấm vị và ngon hơn.
Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng đường vào đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Khi thịt đã săn, cho cá vào, lật cá nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị mà không bị vỡ. Thêm một chút nước mắm để cá có vị đậm đà hơn. Rưới 1 thìa dầu ăn lên cá để cá không bị khô và giữ được độ béo.
Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt cá và thịt, đun lửa lớn đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30 phút cho đến khi nước sánh lại, cá chín mềm và đậm vị.
Cuối cùng, khi nước kho đã sánh lại, cho hành lá và một ít tiêu vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá chép kho tộ khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián hoặc nâu sậm đẹp mắt. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị mặn ngọt vừa phải, thêm chút cay nhẹ từ ớt. Thịt ba chỉ beo béo kết hợp với cá tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn. Cá kho tộ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, rau sống, rau luộc hoặc canh chua.
Món cá chép kho tộ không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!