Giò tai là món ăn truyền thống thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Với hương vị giòn sần sật, thơm ngon, giò tai không chỉ dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm giò tai đơn giản, đảm bảo ngon như ngoài hàng:
Nguyên liệu làm giò tai
Để làm giò tai ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Tai heo: 1 cái (khoảng 400-500g)
Thịt chân giò: 200g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 50g
Hành khô: 2-3 củ
Tỏi: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt.
Lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm: Dùng để gói giò.
Cách làm giò tai cực ngon
1. Sơ chế nguyên liệu
Tai heo: Làm sạch tai heo bằng cách chà muối, chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và luộc sơ tai heo trong khoảng 3-5 phút. Khi luộc, thêm vài lát gừng và một chút muối để tai heo thơm hơn. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Thịt chân giò: Rửa sạch, thái mỏng.
Mộc nhĩ: Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc và thái sợi nhỏ.
Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Xào nguyên liệu
Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm.
Cho thịt chân giò vào xào, nêm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu. Khi thịt săn lại, thêm tai heo và mộc nhĩ vào, đảo đều cho ngấm gia vị.
3. Gói giò tai
Chuẩn bị lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm, đặt hỗn hợp tai heo, thịt và mộc nhĩ lên.
Dùng tay nén chặt để giò thành khối chắc chắn. Nếu dùng lá chuối, cuốn chặt và buộc bằng dây lạt. Nếu dùng màng bọc thực phẩm, cuốn kín và xoắn chặt hai đầu.
4. Hấp giò
Đặt giò vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút. Khi giò chín, để nguội hẳn trước khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giò định hình.
Thưởng thức giò tai
Khi ăn, thái giò thành từng lát mỏng, bày ra đĩa và ăn kèm với dưa chua, hành muối hoặc chấm nước mắm tỏi ớt. Hương vị giòn giòn, thơm ngon của giò tai sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Mẹo nhỏ để giò tai ngon hơn
Chọn tai heo tươi, trắng và không có mùi lạ.
Nêm gia vị vừa phải để giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Khi gói, nén chặt tay để giò chắc và đẹp.
Giò tai không chỉ là món ăn truyền thống hấp dẫn mà còn là món quà Tết đầy ý nghĩa để bạn dành tặng người thân, bạn bè. Hãy thử làm món này để mang lại hương vị truyền thống cho gia đình trong dịp Tết nhé!