Tại sao rau không còn tươi ngon khi bảo quản trong tủ lạnh quá lâu
Sau khi thu hoạch, rau củ vẫn tiếp tục quá trình hô hấp và trao đổi chất, đòi hỏi một lượng nước nhất định để duy trì các quá trình này.
Nếu bọc thực phẩm quá chặt, việc hạn chế không khí sẽ ngăn cản quá trình hô hấp, gây ra hiện tượng thực phẩm bị thối. Ngược lại, nếu không bọc chúng cẩn thận mà để trực tiếp trong ngăn lạnh, rau củ sẽ nhanh chóng bị héo do mất nước và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng.
Bảo quản quá lâu và không đúng cách khiến rau củ không còn tươi ngon
Phương pháp giữ rau tươi ngon khi lưu trữ trong tủ lạnh
Cách bọc rau củ bằng túi nilon
Bọc rau củ trong túi nilon làm từ chất liệu PP cao cấp giúp bảo quản độ ẩm cần thiết, ngăn chặn hiện tượng mất nước và duy trì vẻ tươi mới cho rau củ, kéo dài thời gian lưu trữ của chúng.
Phương pháp dùng giấy để kéo dài thời gian bảo quản
Sử dụng khăn giấy khô để bao bọc rau củ trước khi cất giữ trong tủ lạnh là một cách hiệu quả để giữ chúng tươi lâu, đặc biệt là đối với các loại rau lá. Hãy làm sạch rau, bảo quản trong túi nhựa, sau đó bọc chúng cẩn thận bằng khăn giấy khô trước khi đặt vào tủ lạnh. Phương pháp này đặc biệt thích hợp cho việc bảo quản rau cần tây, diếp cá, rau cải, giúp chúng giữ được vẻ tươi ngon ít nhất trong vòng một tuần.
Bảo quản rau củ với hộp chuyên dụng
Áp dụng hộp đựng thiết kế riêng cho rau quả không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng mà còn đem lại sự tiện lợi trong việc sử dụng. Hộp có thể tái sử dụng nhiều lần sau khi làm sạch, góp phần tiết kiệm chi phí hiệu quả.
Áp dụng hộp đựng thiết kế riêng cho rau quả không chỉ giúp duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng mà còn đem lại sự tiện lợi
Cài đặt nhiệt độ tối ưu
Bên cạnh các phương pháp đã đề cập, việc tinh chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cũng góp phần quan trọng trong việc bảo quản rau củ. Nhiệt độ lý tưởng cho việc này rơi vào khoảng từ 3 đến 9 độ C. Hơn nữa, nhiều mẫu tủ lạnh hiện đại đã tích hợp sẵn ngăn chứa đặc biệt cho rau củ với nhiệt độ được thiết lập tự động, giúp rau củ giữ được độ tươi mới lâu dài hơn khi được lưu trữ trong ngăn này.
Xử lý phần hư hỏng trên rau củ
Trước khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh, không chỉ cần làm cho chúng khô sau khi rửa sạch mà còn cần loại bỏ những phần đã hỏng. Việc này giúp ngăn chặn sự phát thải khí ethylene từ phần hỏng, khí này có thể thúc đẩy quá trình chín nhanh và hư hại của rau củ. Đồng thời, việc loại bỏ những phần không tốt còn giúp tránh việc lây lan hư hỏng tới các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Sắp xếp rau củ theo nhóm trước khi cho vào tủ lạnh
Rau củ mỗi loại đều có thời gian bảo quản riêng biệt, nên việc đặt tất cả chung một nơi như hộp hoặc túi kín có thể gây hư hại nhanh hơn và làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng. Đặc biệt, loại rau củ có khả năng chín nhanh thường tỏa ra ethylene, tăng tốc độ phân hủy, từ đó làm mất đi độ tươi ngon và chất dinh dưỡng cần thiết. Do đó, trước khi cất giữ trong tủ lạnh, bạn nên phân loại rau củ và đựng chúng trong màng bọc thực phẩm để đảm bảo chúng được bảo quản tốt nhất.
Trước khi cất giữ trong tủ lạnh, bạn nên phân loại rau củ
Không nên cắt nhỏ hoặc bảo quản rau ướt trong tủ lạnh
Rửa rau và để chúng ẩm ướt hoặc cắt nhỏ trước khi bảo quản trong tủ lạnh có thể gây hỏng và làm mất đi sự tươi ngon cũng như dưỡng chất của rau do tình trạng dư ẩm. Rau củ nên được rửa sạch và phải để cho thật khô trước khi đặt vào tủ lạnh. Nếu cần, bạn chỉ nên cắt bỏ phần ngọn của các loại rau củ như cà rốt, su hào, củ cải và những loại tương tự trước khi cất giữ chúng trong tủ lạnh.
Hướng dẫn bảo quản rau củ trong ngăn đá tủ lạnh
Không chỉ ngăn mát, ngăn đá của tủ lạnh cũng là nơi lý tưởng để bảo quản nhiều loại rau củ như ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, đậu xanh, cải bẹ, và cải thìa. Dưới đây là hướng dẫn từng bước:
- Bước 1: Rửa kỹ rau củ, cắt bỏ phần không dùng đến hoặc chỗ hỏng, sau đó luộc nhanh trong 2-3 phút. Ngay sau đó, ngâm chúng vào nước đá để làm nguội nhanh.
- Bước 2: Vớt rau củ ra khỏi nước đá và thấm khô bằng khăn giấy sạch. Tiếp theo, đóng gói rau củ vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng hoặc túi đông lạnh có khóa zip.
- Bước 3: Đặt rau củ đã đóng gói vào ngăn đá. Đảm bảo rau củ được phân bố đều để không gian lạnh được lưu thông tốt, giúp rau củ đông lạnh đều và bảo quản tốt hơn.