Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Tuy nhiên, việc bảo quản bánh chưng đúng cách để giữ được độ thơm ngon mà không bị mốc hay hỏng là vấn đề khiến nhiều người đau đầu.
Thay vì cho bánh vào tủ lạnh- cách làm phổ biến nhưng dễ làm bánh khô cứng, bạn có thể áp dụng những phương pháp dưới đây để bảo quản bánh chưng lâu hơn mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
1. Treo bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát
Một trong những cách bảo quản bánh chưng truyền thống hiệu quả nhất là treo bánh ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt. Không gian thoáng khí giúp bánh tránh được tình trạng hấp hơi, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng. Nếu không có điều kiện treo bánh, bạn có thể để bánh trên giá hoặc rổ sạch, tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất.
Bánh chưng
2. Luộc lại bánh chưng
Nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản bánh, hãy luộc lại bánh chưng sau 2-3 ngày. Khi luộc, đảm bảo nước ngập bánh và luộc trong khoảng 1-2 tiếng để nhiệt độ cao tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc. Sau khi luộc, để bánh nguội tự nhiên và ráo nước trước khi bảo quản tiếp.
3. Gói bánh bằng màng bọc thực phẩm
Một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hữu ích là dùng màng bọc thực phẩm để gói kín bánh chưng sau khi bánh nguội hẳn. Cách này giúp bánh tránh tiếp xúc với không khí, hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Trước khi bọc, nên lau sạch lá dong bên ngoài bánh để tránh tình trạng ẩm mốc.
4. Để bánh chưng trong hũ hoặc hộp kín
Nếu bạn không muốn dùng màng bọc thực phẩm, có thể bảo quản bánh chưng trong hũ hoặc hộp nhựa kín. Đặt một lớp giấy báo hoặc khăn sạch dưới đáy hộp để hút ẩm. Cách này giúp bánh giữ được độ mềm dẻo và thơm ngon, không bị khô cứng.
5. Hấp lại trước khi ăn
Dù bảo quản theo cách nào, bánh chưng thường mất đi độ dẻo sau vài ngày. Để bánh mềm ngon trở lại, bạn chỉ cần hấp lại bánh trước khi ăn. Hấp bánh vừa giúp giữ độ ẩm, vừa làm nóng bánh mà không làm thay đổi hương vị truyền thống.
Lưu ý khi bảo quản bánh chưng
Tuyệt đối không để bánh chưng ở nơi ẩm ướt hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Nếu bánh bị mốc nhẹ, bạn có thể rửa sạch lớp mốc, sau đó luộc lại hoặc hấp. Tuy nhiên, nếu bánh đã mốc sâu và có mùi lạ, nên bỏ đi để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Thay vì cho bánh vào tủ lạnh- dễ làm bánh bị mất đi hương vị đặc trưng, hãy thử áp dụng những cách trên để giữ bánh chưng thơm ngon lâu hơn. Với một chút khéo léo, bạn sẽ không chỉ bảo quản được bánh lâu mà còn giữ được trọn vẹn tinh hoa của món ăn truyền thống trong những ngày Tết sum vầy.