Trong video giới thiệu về show diễn sắp tổ chức, Sơn Tùng đứng trên du thuyền Hạ Long, cầm chiếc bánh gật gù trên tay và giới thiệu món này có hương vị rất ngon. Sau khi giọng ca Đừng làm trái tim anh đau đăng tải video lên TikTok, ở phần bình luận, nhiều người dùng bày tỏ sự tò mò, hiếu kỳ về món ăn đặc biệt này ở Quảng Ninh.
Một số người cho biết dù sinh ra ở Quảng Ninh, họ chỉ nghe tên chứ chưa từng thử. Một tài khoản bình luận: "Tôi không biết loại bánh này tới khi Sơn Tùng nói, tôi đã phải tra xem đó là loại bánh gì". Người dùng Giapbang1990 viết: "Bánh này gần như chỉ ở quê tôi Quảng Ninh mới có, nhiều người không biết cũng là điều dễ hiểu. Ăn bánh gật gù phải có thêm xì dầu kiểu Trung Quốc, pha thêm ớt tươi, tỏi khô. Nếu có dịp đến Quảng Ninh, mọi người hãy nếm thử".
Bánh gật gù là đặc sản ở vùng Tiên Yên - Ba Chẽ (Quảng Ninh).
Loại bánh này có tên là "gật gù", là một đặc sản ở huyện Tiên Yên và Ba Chẽ (Quảng Ninh). Sở dĩ có tên gọi đặc biệt là do hình dáng chiếc bánh thon dài, khá mềm nên khi cầm trên tay, bánh lắc lư, "gật lên gật xuống" khá thú vị. Ngoài ra, một cách lý giải khác là trước đây, người dân Tiên Yên thường ăn sáng bằng bánh gật gù nhưng thích ăn bánh không nhân, giữ nguyên vị đậm đà của gạo địa phương. Sau đó, họ chấm bánh với nước mắm đặc biệt và tấm tắc gật gù khen ngon, từ đó tên gọi ra đời.
Món bánh này có hình dáng khá giống bánh cuốn nhưng lại mang hương vị và cách thưởng thức hoàn toàn khác biệt. Bánh gật gù được làm từ gạo địa phương, xay nhuyễn thành bột nước, sau đó tráng mỏng và cuộn lại thành từng cuộn dài, không có nhân. Bánh có hương vị dẻo ngọt, xôm xốp và thơm thoảng vị gạo đặc trưng.
Để thưởng thức, người ta có nhiều cách như chấm với nước chấm đặc biệt, được chế biến khá cầu kỳ, có vị đậm đà, ăn đỡ ngán. Bên cạnh đó, một cách ăn phổ biến khác là dùng kèm với khâu nhục - một món ăn của người Hoa khá nổi tiếng ở các tỉnh phía Bắc như Lạng Sơn, Hà Giang, Cao Bằng và Quảng Ninh. Combo bánh gật gù và khâu nhục được ưa chuộng hơn cả ở Quảng Ninh. Khâu nhục có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam từ lâu đời và được người dân địa phương biến tấu, tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Món khâu nhục - đặc sản ở Quảng Ninh, thường ăn kèm bánh gật gù.
Món này về cơ bản là thịt kho, sử dụng thịt ba chỉ được tẩm ướp thêm nhiều nguyên liệu đặc trưng như cải bẹ xanh muối (dưa cải muối), nấm hương, mộc nhĩ, mắc mật, mộc nhĩ và các loại gia vị đặc trưng của người Hoa như rượu gừng, hắc xì dầu, hoa hồi, gừng, quế, đường, mật ong, hạt tiêu, giấm, tỏi, ớt...
Khâu nhục được chế biến khá công phu, trải qua nhiều công đoạn. Các nguyên liệu khác được sơ chế, tẩm ướp gia vị, rồi xếp xen kẽ với thịt vào bát, hấp cách thủy trong thời gian dài để thịt và các nguyên liệu mềm nhừ, thấm đẫm gia vị. Khâu nhục có vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị đậm đà và thơm của các loại gia vị. Đặc biệt, khâu nhục có phần nước xốt beo béo. Khi ăn bánh gật gù, người ta thường chấm bánh vào phần nước này để giải ngấy. Bạn có thể tìm thấy bánh gật gù ở nhiều quán ăn, chợ địa phương tại Quảng Ninh, đặc biệt là ở Tiên Yên.
Sơn Tùng giới thiệu món bánh gật gù. Video: TikTok nhân vật
Nguyên Chi
