Một du khách châu Âu thưởng thức món nước 'ma thuật' từ quầy hàng rong. Video: Mattshoetravel
Một du khách Tây, tài khoản tên Mattshoetravel, đăng tải video thưởng thức món nước "ma thuật" vào tháng Hai năm nay thu hút hơn 260.000 lượt xem trên TikTok.
Blogger du lịch nổi tiếng người Anh Harry Jaggard cũng từng chia sẻ video về loại thức uống kỳ lạ của người Philippines, khiến hơn 40 triệu người chú ý. Dưới video, nhiều người thích thú với vẻ ngoài "trông y nước lọc" và tò mò về hương vị của món nước "ma thuật" này. Một người bình luận: "Tại sao gọi là nước ma thuật, trông chẳng khác nước đá là bao?"... Bản thân món nước này cũng được nhiều người dân địa phương, du khách ưa chuộng, sẵn sàng xếp hàng để mua.
Theo đầu bếp Ian Kews, người Canada gốc Philippines, người Philippines gọi thức uống này là palamig, nghĩa đen là "sự sảng khoái". "Nước ma thuật" đã trở nên phổ biến vào năm 2022, bởi quầy giải khát của Aling Bebe ở Binondo, Philippines. Thoạt nhìn, nó giống như một nồi nước đá lạnh, thực chất chứa gulaman (gelatin) trong suốt, trộn cùng đá với một chút dầu chuối.
Nó trở nên phổ biến một phần do giá cả phải chăng (5-10 peso Philippines) và từ thương hiệu Aling Bebe. Kể từ những năm 1980, Aling Bebe đã liên tục giúp giải tỏa cơn khát của rất nhiều người Philippines bằng những cốc nước kỳ diệu.
Món nước này như một phần thiết yếu của cuộc sống hàng ngày vì Philippines là một quốc gia nóng ẩm quanh năm. Đầu bếp Ian cho biết món nước này giống như trà sữa trân châu. Hầu hết palamig đều chứa hỗn hợp giống như thạch, chẳng hạn như trân châu sago hoặc sắn, thạch dừa, sợi dừa và/hoặc gulaman (gelatin)."Đây là một thức uống mát lạnh, sảng khoái, ngọt ngào được làm để giải cơn khát của bạn trong mùa hè nóng nực. Thức uống này có những miếng thạch ngọt trong đồ uống để thêm một chút dai".
Đầu bếp Ian hướng dẫn cách làm món nước "ma thuật" này như sau:
Đầu bếp Ian làm món nước 'ma thuật'. Video: Iankews
- Trộn 1 gói (hoặc 1 thìa canh) hỗn hợp gelatin với 1/2 cốc nước. Khuấy đều và để yên trong 5 phút. Trong khi đó, trộn đường trắng và 1,5 cốc nước còn lại trong nồi nước. Đun sôi hỗn hợp này.
- Sau khi nước sôi, cho hỗn hợp gelatin-nước vào. Khuấy ngay để tránh vón cục và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 1-2 phút nữa cho đến khi gelatin tan hết.
- Đổ hỗn hợp gelatin vào hộp đựng chịu nhiệt. Đậy nắp và để lạnh cho đông lại. Khi gelatin đã đông lại, cắt gelatin thành khối vuông và để sang một bên.
- Để pha chế đồ uống, trộn nước lọc, đường trắng, thạch gelatin và dầu chuối với nhau. Khuấy mạnh để đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh theo sở thích của bạn.
- Thay thế: Bạn có thể sử dụng bất kỳ chất tạo ngọt nào khác theo ý thích (ví dụ: đường nâu, mật ong, chỉ cần đảm bảo rằng nó không có bất kỳ hương vị quá nồng nào (ví dụ: siro cây phong)
- Mẹo: Để tránh pha loãng hương vị, hãy giữ đá riêng cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Hầu hết các loại đồ uống palamig thường được bán bởi người bán hàng rong vào những tháng cao điểm của mùa hè, khi thời tiết ẩm ướt và nóng nhất. Nó cũng có thể được bán tại một số nhà hàng.
Một phiên bản nổi tiếng hơn của gulaman chính là sago't gulaman với phần nước sử dụng đường nâu, còn phần thạch có thêm trân châu giòn. Không chỉ phổ biến trên đường phố, sago't gulaman còn xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng ở Philippines.
>> Xem thêm Những thực phẩm nào dưỡng da đẹp từ trong ra ngoài?
Hằng Trần (Theo Iankews)
