Quán bánh canh dưới bóng mát của cây bàng hơn 30 tuổi - Ảnh: HUY ĐOÀN
Nằm ngay góc ngã ba đường Đặng Văn Kiều và Duyên Hải, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, TP.HCM, quán bánh canh tôm tít Cây Bàng là địa điểm thường lui tới của nhiều người dân Cần Giờ.
Theo lời ông chủ, quán ăn đã tồn tại gần 10 năm, phục vụ nhiều lượt khách địa phương và nước ngoài.
Quán bánh canh tôm tít nằm dưới cây bàng hơn 30 tuổi
Kể về giai đoạn đầu mới mở quán, ông chủ tên Tâm nói mình chỉ bán những món chuyên để ăn sáng như: bún riêu, hủ tiếu, bò kho… Sau này, vì muốn tăng thêm nguồn thu nhập nên ông cố gắng đa dạng thêm thực đơn.
Rồi khi nghe người chủ đất cho ông thuê để mở quán nói rằng Cần Giờ có nguồn tôm tít khá phong phú, tươi ngon nên ông đã quyết định thêm món bánh canh tôm tít vào thực đơn.
Ngoài tôm tít, tô còn đầy ắp topping như chả cá chiên, mọc, sườn, huyết - Ảnh: HUY ĐOÀN
Một tô bánh canh thập cẩm của quán bao gồm nhiều topping như: tôm tít, chả cá, mọc, sườn, huyết… Điểm đặc biệt là phần tôm tít được xử lý khéo léo nên thịt tôm ngọt và chắc. Ông giữ lại phần vỏ mặt dưới tôm tít để lúc nấu không làm nát thịt.
Tuy tập trung kỹ vào tôm tít nhưng chủ quán vẫn không lơ là các nguyên liệu khác. Phần mọc được trộn kỹ, dai vừa đủ; chả cá chiên ngọt và không ngấy dầu; sườn được ninh nhừ…
Nước lèo thơm mùi rau củ và lẫn chút gạch tôm beo béo, tạo sự hài hòa khi ăn cùng các topping có vị ngọt như tôm, mọc.
Ăn kèm tô bánh canh là giá luộc và chén nước chấm muối sệt.
Tôm tít được xử lý khéo nên ngọt và chắc thịt - Ảnh: HUY ĐOÀN
Nước chấm cũng được pha chế theo công thức riêng, có độ sệt, mang vị chua ngọt không quá gắt, được khá nhiều thực khách yêu thích. Thậm chí, ông chủ còn bán theo hũ cho những vị khách có nhu cầu mua riêng nước chấm.
Có lẽ, điều ấn tượng nhất khi lần đầu bước chân đến quán là bóng mát dễ chịu tỏa ra từ cây bàng to lớn, xum xuê lá. Chủ quán bảo từ khi ông bắt đầu bán bánh canh ở đây, cây bàng khoảng 25, 26 tuổi. Cho đến nay, nó đã hơn 30 tuổi.
Ông Tâm dậy từ 5h sáng để chuẩn bị nguyên liệu - Ảnh: HỒ LAM
Quán bánh canh ngon nhất Cần Giờ?
Trong ký ức của ông Tâm, từng có một vị khách đi từ TP.HCM xuống Cần Giờ bằng xe máy vào khoảng 6h30 sáng để mua tô bánh canh tôm tít rồi chạy về ngay trong ngày.
"Tôi hỏi lý do sao bạn mất công vậy làm chi thì bạn bảo “tai nghe không bằng mắt thấy”, muốn thử một lần cho biết.
Những vị khách quen thường nói với tôi xuống đây thì phải ghé lại quán bánh canh tôm tít Cây Bàng. Mỗi khi nhìn thấy họ ăn ngon là tôi vui rồi…" - ông Tâm bộc bạch với Tuổi Trẻ Online.
Thực khách Quắc Ca Ca nhận định quán bánh canh tôm tít Cây Bàng là địa điểm ăn uống có món bánh canh ngon nhất Cần Giờ.
Một tô đầy đủ có giá 45.000 đồng - Ảnh: HUY ĐOÀN
"Bánh canh ngon, lần nào đi Cần Giờ mình cũng ghé"; "Nước lèo đậm đà, không quá ngọt, tôm tít tươi thơm, chả cá vừa miệng"… là những bình luận trên Google Maps, giúp quán được 4.5/5 sao với hơn 500 lượt đánh giá.
Bạn Phục Sinh Lê viết: "Bánh canh mềm và tôm tít ăn rất vừa miệng, thưởng thức với sốt chấm đặc biệt (chua ngọt). Nếu bạn từng ăn qua bún quậy thì ăn loại chấm này cũng hơi giống nhau".
Nước lèo luôn được đun lửa nhỏ, đảm bảo món ăn nóng hổi khi đến tay thực khách - Ảnh: HUY ĐOÀN
Thực khách A Soái nhận định: "Nguyên chuyến 'đi bụi' Cần Giờ thấy có quán này là đáng ăn nhất, đáng tiền nhất. Nước lèo khá hợp khẩu vị miền Nam, ngọt vừa phải, ngọt thanh do nấu bằng xương.
Topping khá nhiều. Một tô đặc biệt 45.000 đồng có 5, 6 con tôm tít, 5, 6 viên chả cá, huyết và 1 miếng xương nhiều nạc".