Điều đặc biệt hơn, đây không chỉ là loại thực phẩm có tuổi thọ cao mà còn được mệnh danh là thực phẩm duy nhất không bao giờ hết hạn sử dụng nếu được bảo quản đúng cách. Vậy điều gì đã khiến mật ong trở thành một “siêu thực phẩm” như vậy? Hãy cùng khám phá!
Khi nhắc đến những thực phẩm có khả năng bảo quản lâu dài, mật ong luôn đứng đầu
Bí mật của mật ong “bất tử”
Thành phần tự nhiên hoàn hảo
Mật ong là một sản phẩm tự nhiên chứa đến 80% đường và rất ít nước, tạo ra môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Ngoài ra, mật ong còn chứa các enzyme từ ong tiết ra, giúp sản sinh hydrogen peroxide, một chất kháng khuẩn tự nhiên cực kỳ mạnh mẽ.
Độ pH thấp
Mật ong có độ pH nằm trong khoảng từ 3,2 đến 4,5, làm cho nó trở thành môi trường quá axit để các vi khuẩn có thể tồn tại.
Ít độ ẩm
Với hàm lượng nước thấp, mật ong ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Khi bảo quản đúng cách, mật ong sẽ không bị thay đổi về chất lượng, dù là sau hàng chục hay thậm chí hàng trăm năm.
Lịch sử dài lâu của mật ong
Lịch sử đã chứng minh tính bền vững đáng kinh ngạc của mật ong. Các nhà khảo cổ học từng tìm thấy mật ong trong các lăng mộ Ai Cập cổ đại, và điều đáng kinh ngạc là nó vẫn có thể ăn được sau hơn 3.000 năm. Điều này khẳng định rằng mật ong không chỉ là thực phẩm mà còn là “kho báu dinh dưỡng” với thời gian.
Làm sao để bảo quản mật ong đúng cách?
Để đảm bảo mật ong giữ được chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý:
Đậy kín nắp: Ngăn không cho độ ẩm từ môi trường xâm nhập vào.
Tránh ánh nắng trực tiếp: Để mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao.
Không dùng dụng cụ ướt: Khi lấy mật ong, luôn dùng thìa sạch và khô để tránh làm tăng độ ẩm, gây ảnh hưởng đến chất lượng.
Nếu mật ong bị kết tinh, đây không phải là dấu hiệu hỏng mà chỉ là hiện tượng tự nhiên khi đường trong mật ong chuyển từ dạng lỏng sang rắn. Để mật ong trở lại trạng thái ban đầu, bạn chỉ cần ngâm lọ mật ong trong nước ấm khoảng 40–50 độ C.