Tôm luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc để tôm có vỏ đỏ au, bóng đẹp mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần chọn tôm tươi và canh thời gian luộc là đủ, nhưng thực tế, có một mẹo đơn giản giúp tôm lên màu đẹp mà không cần dùng phẩm màu hay các phương pháp phức tạp.
Chỉ với một loại lá quen thuộc, thường có sẵn trong gian bếp, bạn có thể khiến món tôm luộc trở nên hấp dẫn hơn, vỏ đỏ rực, óng ánh mà thịt vẫn dai ngon tự nhiên. Không chỉ giúp tôm lên màu đẹp mắt, loại lá này còn mang đến hương thơm nhẹ nhàng, làm tăng hương vị cho món ăn. Vậy đó là loại lá gì? Hãy cùng khám phá bí quyết luộc tôm hoàn hảo ngay sau đây!
Tôm luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc để tôm có vỏ đỏ au, bóng đẹp mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
Tôm tươi
-
Một nắm lá nếp thơm (lá dứa)
-
Một chút muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Chọn tôm
Để có món tôm luộc ngon, trước hết cần chọn tôm thật tươi. Nên ưu tiên những con có màu sáng, hơi ánh xanh, bề mặt bóng mượt. Khi đưa ra nắng, tôm tươi sẽ lấp lánh và gần như trong suốt. Ngoài ra, tôm còn phải linh hoạt, cầm lên tay sẽ bật mạnh. Nếu tôm có mùi tanh nồng, mềm nhũn hoặc có dấu hiệu hư hỏng thì không nên mua.
Bước 2: Sơ chế
Sau khi mua về, rửa sạch tôm và có thể rút bỏ chỉ lưng để giảm bớt mùi tanh, giúp món ăn thơm ngon hơn. Lá nếp rửa sạch, bó gọn lại để dễ sử dụng.
Bước 3: Luộc tôm
Trước tiên, đun nóng nồi, thêm một chút muối rồi thả lá nếp vào. Lá nếp không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tạo hương thơm dịu nhẹ, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Trước tiên, đun nóng nồi, thêm một chút muối rồi thả lá nếp vào.
Khi nước nóng đến khoảng 85-90 độ C, xuất hiện bọt lăn tăn dưới đáy nồi, thả tôm vào. Không cần đợi nước sôi hẳn, vì luộc ở nhiệt độ vừa phải sẽ giúp tôm chín đều mà không bị mất độ ngọt. Trong quá trình luộc, khuấy nhẹ để tôm chín đều, lên màu đẹp mắt.
Thời gian luộc sẽ phụ thuộc vào kích thước của tôm. Chỉ cần đun đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, thân cong lại là đạt. Lưu ý, không nên luộc quá 3 - 5 phút, tùy theo kích cỡ tôm, để tránh làm tôm bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Tôm luộc cùng lá nếp không chỉ dậy mùi thơm hấp dẫn mà còn giữ được độ dai ngọt, chắc thịt. Khi chấm cùng muối tiêu chanh hay sốt hải sản, hương vị càng thêm trọn vẹn và lôi cuốn.
