Thịt lợn là một trong những loại thực phẩm chịu tác động rõ nhất của chất lượng bảo quản, chỉ cần vài giờ để ở nhiệt độ thường là độ tươi đã giảm rõ rệt. Tuy nhiên, người bán có nhiều cách để "ngụy trang" khiến miếng thịt ôi trông như còn tươi nếu khách hàng không tinh tường.
Phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn ôi
Biết cách phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn ôi, bạn không chỉ đảm bảo hương vị thơm ngon cho các món ăn mà còn bảo vệ sức khỏe của các thành viên gia đình. Bạn có thể chọn lựa được những miếng thịt lợn tươi ngon nhất dựa trên những dấu hiệu dưới đây:
| Đặc điểm | Thịt lợn tươi | Thịt lợn ôi |
| Màu sắc | Thịt có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Màu sắc đồng đều, không có những vết bầm tím hoặc đổi màu. | Thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng. |
| Độ đàn hồi | Khi bạn ấn ngón tay vào, miếng thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. | Sau khi bạn ấn ngón tay, trên miếng thịt có vết lõm sâu và không hồi phục ngay. |
| Vết cắt | Màu sắc bình thường, sáng khô | Màu sắc hơi tối, hơi ướt. |
| Tủy | Bám chặt vào thành ống tủy, màu trắng sáng, đàn hồi. | Tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi. |
| Mùi | Có mùi thơm nhẹ, tự nhiên của thịt. | Có mùi lạ, hôi hoặc chua. |
| Lớp mỡ | Màu trắng hoặc hơi ngà, cứng và không bị nhớt. | Màu vàng hoặc có cảm giác nhớt. |
Chọn thịt lợn tươi ngon dựa trên một số yếu tố cảm quan. (Ảnh: Bác Tôm)
Ngoài ra, bạn cần lưu ý đến nhiệt độ bảo quản. Thịt lợn sau khi giết mổ cần được bảo quản mát để giữ độ tươi ngon. Khi mua, bạn nên chọn thịt được trưng bày trong tủ mát hoặc được bảo quản bằng các thiết bị làm lạnh.
Một trong những cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng thịt là mua từ những cơ sở, cửa hàng uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn
Không chỉ dễ chế biến và thích hợp cho nhiều món ăn, thịt lợn còn có giá trị dinh dưỡng cao.
Protein chất lượng cao
Thịt lợn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, làn da và các mô trong cơ thể. Protein từ thịt lợn chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự sản xuất được, là nền tảng cho việc xây dựng và sửa chữa các mô tế bào.
Vitamin B12 và khoáng chất
Thịt lợn chứa rất nhiều vitamin B12, quan trọng cho sự phát triển của hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu. Ngoài ra, thịt lợn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như kẽm, sắt, và phốt pho. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, sắt giúp cải thiện chức năng hô hấp và tạo hồng cầu, còn phốt pho là cần cho xương và răng chắc khỏe.
Thịt lợn là một nguồn dinh dưỡng dồi dào khi sử dụng đúng cách. (Ảnh: Pinterest)
Chất béo
Thịt lợn chứa cả chất béo bão hòa và không bão hòa. Chế độ ăn với một lượng vừa phải chất béo từ thịt lợn có thể giúp cung cấp năng lượng, hỗ trợ hoạt động của các tế bào và hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt lợn cần được cân đối và kết hợp với lối sống lành mạnh để tránh những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.
Collagen và elastin
Những phần thịt có nhiều mô liên kết như da và gân chứa nhiều collagen và elastin, hai loại protein có vai trò quan trọng trong việc duy trì làn da săn chắc và độ đàn hồi của các mô liên kết. Việc chế biến và tiêu thụ những phần này một cách khéo léo có thể góp phần vào việc bổ sung dưỡng chất cho da và các khớp.
Mặc dù thịt lợn có nhiều lợi ích dinh dưỡng, việc sử dụng cần phải có sự lựa chọn hợp lý về phần thịt và phương pháp chế biến. Thịt lợn nạc là lựa chọn tốt hơn thịt mỡ. Hạn chế việc chế biến bằng cách chiên rán mà thay vào đó hấp, luộc hoặc nướng để giảm thiểu lượng chất béo không cần thiết.