Khô gà là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị dai ngon, thơm lừng hòa quyện giữa các loại gia vị. Với công thức dưới đây, bạn có thể tự làm khô gà tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g ức gà (hoặc thịt gà tùy ý)
2 cây sả
1 củ gừng nhỏ
1 củ hành tím
1 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê bột ớt (hoặc ớt bột Hàn Quốc tạo màu)
1 thìa cà phê hạt nêm
2 thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê đường
1 nắm lá chanh (thái sợi mỏng)
Ớt tươi (tùy khẩu vị)
1 thìa cà phê dầu điều để tạo màu (tùy chọn).
Khô gà
Cách thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà rửa sạch, luộc chín cùng gừng, hành tím, và sả đập dập để khử mùi hôi.
Sau khi luộc xong, để nguội rồi xé nhỏ thịt gà thành sợi vừa ăn.
2. Ướp gia vị
Trộn thịt gà đã xé với bột nghệ, nước mắm, bột ớt, hạt nêm, đường, và dầu điều. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Xào khô gà
Làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn, phi thơm sả và ớt băm nhỏ.
Cho thịt gà đã ướp vào xào trên lửa nhỏ, đảo đều tay để gà không bị cháy. Khi gà bắt đầu săn lại, thêm lá chanh vào đảo đều để tạo mùi thơm đặc trưng.
4. Sấy khô gà
Nếu có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, sấy thịt gà ở nhiệt độ 100°C trong khoảng 30 phút. Nhớ đảo đều thịt gà sau mỗi 10 phút để sấy khô đều.
Nếu không có dụng cụ sấy, tiếp tục rang khô gà trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà khô hoàn toàn.
Khô gà đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, dai dai, thơm lừng mùi lá chanh và sả. Món này có thể ăn vặt, làm mồi nhậu, hoặc dùng kèm cơm, xôi đều rất hấp dẫn.
Mẹo bảo quản
Để khô gà trong hũ kín hoặc túi zip, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Khô gà có thể giữ được 1-2 tuần, thậm chí lâu hơn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.