Nguyên liệu làm Cá rô rang muối (cho 4 người)
Cá rô 2.5 kg
Muối hạt 5 kg
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Chuẩn bị cá rô đồng tươi ngon
Cách chọn mua cá rô tươi ngon
- Khi mua cá rô tốt nhất bạn nên mua cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, vảy óng ánh và không có màu lạ.
- Nếu không mua được cá sống bạn nên chọn những con cá có dấu hiệu sau đây là cá tươi: Mắt trong veo, hơi phồng lên và có sự đàn hồi; Lật mang cá thấy có màu đỏ tươi, gắn chặt vào hoa khế; Vẩy cá bóng láng, gắn chặt vào mình cá; Miệng cá ngậm chặt; Nhấn vào cá cảm giác còn độ cứng và có sự đàn hồi.
- Không mua nếu thấy mắt cá đục lõm, ngửi có mùi hôi ươn, nhấn vào cá thấy mềm nhũn, chảy nước, lật mang cá thấy lỏng lẻo và chuyển màu xám tái, đây là các dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn.
Cách chế biến Cá rô rang muối
Sơ chế cá rô
Cá rô rửa sạch. Để khử bớt nhớt và mùi tanh của cá, dùng 1 ít muối hạt và nước cốt chanh chà xát khắp mình cá sau đó xả lại dưới vòi nước lạnh.
Cách sơ chế cá rô sạch nhớt, không tanh
- Ngâm cá trong nước có pha nước cốt chanh hoặc giấm sẽ giúp khử mùi tanh, giảm độ nhớt của cá rô.
- Ngoài ra, ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút cũng giúp cá sạch hơn.
- Một cách khác là rửa cá với hỗn hợp rượu và gừng đập dập để khử mùi tanh hiệu quả.
Cách làm cá rô rang muối dân dã, vụng mấy cũng làm ngon ơ
Rang cá rô
Lượng muối hạt còn lại cho vào một chiếc chảo, rang trên lửa lớn khoảng 20 phút để muối nóng lên.
Tiếp đến, dùng nồi cỡ lớn đặt lên bếp, bật lửa lớn, cho 1/2 lượng muối vừa rang vào, dàn đều rồi xếp cá lên trên, đổ lượng muối còn lại vào nồi phủ kín cá, đậy nắp đun lửa nhỏ khoảng 30 phút là được.
Thành phẩm
Cá rô rang muối sau khi hoàn thành có lớp da giòn tan. Khi dùng thì bạn cẩn thận gỡ lớp da có phủ muối bên ngoài của cá. Phần thịt cá sẽ cực kì thơm ngon, ngọt chắc chứ không bị mặn.
Món này ăn cùng cơm trắng là thích hợp nhất. Trổ tài vào bếp thử ngay bạn nhé!