Ớt là loại gia vị quen thuộc trong nấu nướng, thường được dùng để tăng cường vị, kích thích vị giác. Ớt cay nồng giúp nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Trời se lạnh, ăn các món có hương vị đậm đà, cay cay lại càng thích hợp. Màu sắc của ớt cúng khiến món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Cách bảo quản ớt
Để bảo quản ớt tươi lâu, bạn cần chọn ớt tươi ngon. Nên chọn những quả còn tươi, mau sắc tươi sáng, vỏ căng mịn, cứng cáp, cuống ớt xanh dày. Đây là loại ớt mới hái, có hương vị tốt nhất và cũng bảo quản được lâu hơn so với các loại ớt đã hái từ lâu.
Dù mua ớt ở đâu, bạn cũng nên tự tay chọn những quả ớt tươi ngon.
Để bảo quản ớt, bạn không nên cho ớt trực tiếp vào tủ lạnh mà cần qua một số bước xử lý.
Ớt mua về cần rửa sạch với nước rồi để cho thật khô ráo. Muốn bảo quản ớt được lâu, bạn phải đảm bảo ớt không được dính nước. Nếu để ớt dính nước, nó sẽ nhanh chóng bị thối hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh.
Trong quá trình sơ chế, bạn cũng nên loại bỏ những quả bị sâu, không còn tươi.
Có thể dùng kéo cắt bỏ một phần cuống của quả ớt. Không cắt sâu quá, vẫn nên để lại một phần cuống nhỏ ở sát đầu quả. Làm như vậy để tiện cho việc bỏ ớt vào trong lọ, hộp.
Bạn sẽ cần chuẩn bị thêm một vài chai nước khoáng sạch, để thật khô ráo rồi mới sử dụng. Cho ớt đã làm sạch vào trong một thau lớn, thêm vài thìa dầu ăn vào trộn đều sao cho từng quả ớt đều được bao bọc bên ngoài bằng một lớp dầu mỏng.
Cho ớt vào các chai. Không cần nhét quá chắt, chỉ cần vừa đủ là được.
Bạn có thể bảo quản ớt trong các chai nhựa.
Vặn nắp chai và cho ớt vào tủ lạnh. Cách này giúp ớt bảo quản được lâu hơn so với thông thường. Nếu ăn ớt trong vòng 1-2 tháng, bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn giữ lâu hơn, hãy để ớt trong ngăn đá.
Cách bảo quản ớt tươi này đơn giản, không tốn kém, tiện sử dụng bất cứ lúc nào.
Bảo quản ớt bằng muối
Bạn có thể dùng muối để bảo quản ớt, giúp ớt giữ được lâu hơn.
Hãy rửa ớt thật sạch, cắt bớt cuống và để thật ráo nước. Chuẩn bị thêm một lọ thuỷ tinh sạch, để khô ráo.
Cho một lớp muối mỏng xuống dưới đáy lọ rồi bỏ một lớp ớt lên trên. Cứ một lớp ớt lại thêm một lớp muối mỏng. Bảo quản lọ ớt ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn. Với cách này, khi sử dụng bạn chỉ cần lấy ớt ra, rửa bớt phần muối vào dùng để nấu ăn.