Khi những cơn gió lạnh mùa đông bắt đầu len lỏi qua từng con phố, người Hà Nội lại tìm thấy niềm vui nhỏ nhoi trong hương vị truyền thống của món bánh chuối chiên. Không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những miếng bánh nóng hổi, thơm phức, với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài cùng với phần nhân chuối bùi ngậy bên trong, ngọt lịm và tan dần trong miệng. Món quà vặt giản dị này không chỉ gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ mà còn là phần không thể thiếu trong nếp sống hàng ngày của người dân Thủ đô khi đông về.
ĐẶC SẢN MIỀN TÂY
Bánh chuối chiên - Thức quà vào đông khiến nhiều người thương nhớ. @anhh
Những ngày chớm lạnh, mùi thơm nức của bánh chuối chiên đã làm người ta thương nhớ, nói gì những ngày gió rét căm căm. Mùa đông Hà Nội là thế. Đủ thức quà để người ta "sống cùng" mùa đông, từ bát chè trôi Tàu hay mè đen ấm nóng, gói hạt dẻ nướng tỏa mùi thơm vàng óng ánh, bánh bánh đúc nóng khi đói lòng, quẩy nóng giòn hay bắp ngô nướng, khoai nướng, mía nướng,... Vậy mà khi đông thực sự chạm ngõ, người ta lại bứt rứt nhớ đến mùi thơm của bánh chuối chiên.
Người ta thường biết đến bánh chuối An Giang - đặc sản nức tiếng miền Tây, nhưng bánh chuối chiên cũng vươn mình sinh tồn ở tất thảy những nơi có người sành ăn ở dải đất hình chữ S này. Hà Nội cũng vậy, bánh chuối chiên ở Thủ đô vẫn có màu sắc gì đó rất khác.
@nguoingonthichanngon, @hiencua
Không phải chiếc xe đẩy bán rong thường thấy như bánh chuối An Giang, người ta thích lên phố cổ, đi qua đi lại giữa dòng người đông đúc, sà vào một quầy hàng nhỏ bên đường. Chỉ một góc nhỏ có đôi ba thúng đồ cùng với chiếc chảo dầu, thức quà dung dị mà yêu thương ấy cứ "xèo xèo" ra đời trước đôi mắt ngóng trông của khách hàng.
@riviuhanoi
Nào phải nguyên liệu xa hoa, đắt đỏ, bánh chuối chiên là một thức quà bình dị, làm từ chuối sứ chín, bột, đường, dầu ăn, đôi khi rắc thêm ít vừng đen. Ấy thế mà cứ đông về, người ta như có "hormone" mùi bánh chuối trong người, bỗng bừng dậy, khao khát, thèm thuồng cắn một miếng ngập chân răng cái bánh chuối giòn rụm bên ngoài, béo ngọt bên trong. Kể cũng lạ, từ miếng chuối được ép dẹp, nhúng qua bột, thả vào chảo dầu chiên sơ, ôm một lớp áo bột nữa và chiên ngập dầu lần 2 cho đến khi vàng ruộm.
@nguoingonthichanngon, @hiencua
MÙA ĐÔNG HÀ NỘI
Chiếc bánh chuối phồng to tưởng chừng ngậm no dầu, nhưng khi cắn miếng đầu tiên, vừa giòn mà lại vô cùng ráo dầu, vậy mới là bánh ngon. Cứ thế, hương vị món bánh ấy khỏa lấp cái lạnh đang bủa vây lấy người ta. Còn bánh chuối mã đẹp đến mấy mà khét dầu, bột đóng cục, ngấy và ỉu thì coi như "hỏng hẳn".
Đôi ba người thân thiết, dắt díu nhau lên quầy hàng bánh chuối ngồi đợi. Bánh chín nóng hổi cầm ăn ngay, khói nóng lan tỏa theo từng câu chuyện và cái gật gù thỏa mãn khi ăn được chiếc bánh chuối ngon. Người nào vội vàng cũng tấp vào lề mua vài cái bánh rồi vút đi nhanh chóng như thể chậm một chút bánh nguội sẽ mất ngon.
@mienmanhanoi
Đồng nghiệp, bạn thân, người yêu, vợ chồng, mẹ con, bà cháu,... cùng nhau đi ngang hàng chuối chiên cũng không thể kìm lòng ngoái nhìn một cái. Trống lòng đánh thịch một cái, rẽ vào cốt để mũi được thỏa thứ mùi thơm của bánh, miệng được ăn miếng chuối ngon, bụng được lấp đầy thức quà đông Hà Nội.
Khắp Hà Nội mùa này, nhiều những quầy hàng chuối chiên như vậy lắm. Chỗ bán nhiều, chỗ bán ít, sương sương cũng vài trăm cái. Mà bánh chuối phải ăn vào chiều đông mới ngon. Dù màu trời sáng rõ hay ỉu ỉu màu xám bạc, tất cả đều không làm ảnh hưởng đến cái thú thưởng bánh chuối chiên của người dân.
Người già, người yêu truyền thống, người yêu sự giản dị vẫn quen thuộc với bánh chuối chiên cổ truyền. Nói cách khác là chỉ có những nguyên liệu như kể ở trên. Nhưng để phục vụ nhu cầu giới trẻ, chuối chiên hiện đại cũng được nêm nếm, pha chế thêm một số nguyên liệu "Tây" một chút như phô mai để cho ra món bánh chuối lắc phô mai.
@haianh, @mienmanhanoi
Đi kèm với bánh chuối chiên, nhiều quầy cũng bán thêm bánh ngô, bánh khoai. Bánh khoai lang chiên nhưng phải là khoai thái sợi mới ngon, mới đã cơn thèm.
Nói gần nói xa, nói đi nói lại dù bao nhiêu ngôn từ hoa mỹ, diễm lệ cũng không miêu tả được vị ngon chân thật và đầy kỷ niệm ấy. Thức quà ngày đông này dường như theo bao người từ thuở ấu thơ đến khi trưởng thành và già đi. Chừng ấy thời gian cũng đủ để người ta ghi tạc loại bánh dân dã của quê hương vào ký ức. Người Hà Nội, dù đến hay đi, dù bản xứ hay nhập cư, dù người già hay trẻ nhỏ, cứ đông đến là phải một lần chạm tay cầm lấy chiếc bánh chuối giòn rụm mùi nhớ thương ấy.
Có lẽ, bởi vì, yêu mùa đông Hà Nội nên mùi vị bánh chuối cũng ngon hơn chăng? Còn bạn, đông này, bạn đã thử thức quà kỳ diệu ấy chưa?