Những ẩm thực nên tăng cường trong tiết Đại Tuyết 2024 vừa nâng cao sức khỏe lại tăng tài vậnGĐXH - Năm 2024 tiết khí Đại Tuyết là một trong 24 tiết khí trong năm, bắt đầu từ 22h17 phút ngày 6/12 đến 16h19 ngày 21/12/2024. Vào thời điểm này, chuyên gia khuyên nên tăng cường những ẩm thực dưới đây để nâng cao sức khỏe, đem lại tài vận cho bản thân.
Rau cải cúc được coi là rau hoàng đế
Cải cúc là loại rau phổ biến ở trong mùa đông, từ xưa đã được coi là ‘rau hoàng đế’ bởi chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) cho biết, trong Đông Y, rau cải cúc có vị cay, tính ngọt, không độc giúp tiêu đờm, an tâm khí, bình can, bổ thận, trị mệt mỏi, mất ngủ…
Cải cúc có thể chế biến cùng với nhiều thực phẩm khác nhau để kích thích tiêu hóa, nhuận tràng, trị khó tiêu, đầy hơi. Vào ngày lạnh, ăn nhiều cải cúc ngăn ngừa bệnh tật, ngủ ngon hơn, trị ho, cảm cúm. Đây cũng được coi là rau dưỡng tim vì các thành phần của chúng tốt cho tim mạch. Với chất diệp lục của rau giúp giảm cholesterol trong máu.
Trung bình cây cải cúc theo nghiên cứu của y học hiện đại có chứa 1,85% protein, 2,57% glucid, 0,43% lipid và các lysine, chất xơ, nước, canxi, vitamin B, vitamin C. Trong 20 axit amin cần thiết cho cơ thể con người, cải cúc có chứa đến 8 loại.
Công dụng của rau cải cúc cũng đã được viết rõ ở trong sách ‘Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam’. Cải cúc chủ yếu trồng để lấy cây nấu canh ăn, thường dùng cho những người bị ho lâu ngày. Rau cải cúc cung cấp cho ta một lượng protein, chất béo, vitamin, hydrat carbo tốt cho sức khỏe.
Cải cúc giúp hạ huyết áp. Ngoài nấu canh hay trộn gỏi rau cải cúc, bạn có thể ép cải cúc lấy nước cốt, mỗi ngày uống 50 ml, chia làm 2 lần sáng chiều.
Món ngon lạ miệng với rau cải cúc
* Cải cúc nấu tôm
Trong mâm cơm mùa đông, món ngon chế biến từ cải cúc thường không thể thiếu. Bản thân rau cải cúc có vị ngọt đậm đà riêng, khi kết hợp nấu cùng với tôm sẽ tạo nên một món canh vừa ngon vừa bổ dưỡng. Vào mùa đông, bạn hãy làm món canh ngon đủ chất này mà không bị ngán, đưa cơm hơn.
Rau cải cúc kết hợp với tôm sẽ tăng thêm độ dinh dưỡng cho món canh.
* Cải cúc chiên giòn
Thông thường cải cúc vẫn được mọi người nấu canh cùng với cà chua. Thế nhưng, cách chế biến cải cúc chiên giòn này sẽ cho bạn một món ăn lạ miệng, thơm ngon. Món cải cúc chiên giòn ăn giòn rụm. Chế biến món này cũng đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng 200gr rau cải cúc đã được nhặt sạch, đem thái khúc nhỏ rồi trộn cùng với 100gr tôm tươi đã bóc vỏ.
Khi trộn, bạn cho thêm 200ml nước lọc, 100gr bột chiên giòn, 50gr bột mì, thìa hạt nêm, thìa phở giấm trắng và một quả trứng. Cuối cùng đun nóng chảo rồi cho vào chiên. Vớt ra đĩa, bạn lót giấy thấm dầu để bớt mỡ và ăn chấm cùng tương ớt.
Món cải cúc chiên giòn nên ăn nóng và kèm với tương ớt. Ảnh Lee Hoa
* Canh cải cúc nấu đậu phụ
Một công thức vừa ngon đậm đà lại có lợi cho sức khỏe, lạ miệng là đem cải cúc nấu đậu phụ, thịt nạc. Cách chế biến đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một mớ rau cải cúc, 1 miếng đậu phụ, 100g thịt nạc vai; gia vị gồm tinh bột bắp, hạt nêm, dầu mè, muối và 2 cây hành lá, 1 nhánh gừng.
Món canh nóng hổi, thơm nghi ngút với phần rau cải cúc nấu vừa chín tới sẽ giữ được độ tươi ngon. Nước canh sánh sệt ngọt thanh ăn cùng từng viên đậu phụ mềm và thịt lợn béo ngậy.
* Trứng chiên rau cải cúc
Trứng chiên không phải là món ăn xa lạ, nhưng đem kết hợp với rau cải cúc lại là một cách tạo món ăn lạ miệng. Chỉ cần vài phút là bạn đã làm món trứng chiên rau cải cúc có vị mềm ngọt, thơm đặc trưng.
Rau cải cúc bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi đem chần nước sôi. Cải cúc vớt ra vắt bớt nước rồi thái nhỏ. Sau đó, bạn đập trứng, thêm chút muối, bột tiêu, bột nêm vị gà và rau cải cúc vào trộn đều. Bạn cho thêm bột mì vào khuấy tới khi bột tan, không bị vón cục rồi cho dầu mè vào trộn chung. Cuối cùng đem chiên là đã hoàn thành món ăn cho một ngày lạnh đầy bổ dưỡng.
Rau cải cúc kết hợp với trứng lại là một cách tạo món ăn hấp dẫn, bạn có thể thử để các thành viên trong gia đình thưởng thức trong thời tiết lạnh giá
Loại lá có nhiều ở nước ta, ăn tươi hay uống nước đều rất tốt, dùng trong món ăn này càng thêm bổ dưỡngGĐXH – Loại lá này được chứng minh có nhiều dưỡng chất, như thuốc dưỡng gan, hạ đường huyết. Dù ăn tươi hay uống nước đều rất tốt cho sức khỏe, đem chế biến món ăn này càng thêm bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo.
Loại củ mùi khó chịu ở Việt Nam nhiều người không thích, ở Nhật lại là thần dược, tốt cho người tiểu đường và chế biến nhiều món ngonGĐXH – Nhiều người có thể không thích hành tây vì chúng có mùi hăng, khó ăn. Tuy nhiên, loại củ này lại là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon và được đánh giá bổ ngang nhân sâm, giúp kiểm soát tốt. Bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây để tận dụng giá trị.